Це старий, традиційний і перевірений рецепт полуничного варення без гелеобразующіх речовин. Я тільки додаю натуральний консервант, тобто цукор. Натуральне полуничне варення виходить дуже густим, ароматним і прозорим, а полуниця залишається цілою. Його люблять як діти, так і дорослі. Тому обов’язково зробіть таких заготовок на зиму побільше, так як взимку багато полуничного варення не буває. Варення відмінно підійде для різноманітної випічки та десертів.
Варення з полуниці
Для приготування варення вам знадобитися всього лише два інгредієнта — полуниця і цукор. Їх співвідношення береться 1: 1.
Як зварити варення з полуниці?
1. Для початку правильно відберіть ягоди для варення. Це дуже важливо! Ягода повинна бути ціла, суха, Свіжозібрані, соковита, але не перезріла.
2. Полуницю помийте і очистить від хвостиків. Розкладіть її на тацю і залиште на деякий час трохи підсохнути.
3. Візьміть емальований посуд в якій будете готувати варення. Пересипте шарами ягоди з цукром і залиште на 4-5 годин (на ніч), щоб пустили сік.
4. Ягоди акуратно перекладіть на друшляк, і підставте обов’язково під нього якусь посудину. Зачекайте, поки стече сік з ягід. Після перелийте його до решти соку. Ретельно перемішайте сироп, щоб розчинився цукор. Поставте його на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Помішуйте і знімайте пінку, яка утворюється в результаті кипіння.
5. Перекладіть акуратно в гарячий сироп полуницю і варіть 5-7 хвилин. При цьому весь час збирайте пінку. Варення не слід помішувати ложкою, потрібен час від часу злегка повертати каструлю круговими рухами.
6. Через 7 хвилин зніміть варення з вогню і залиште на 6 годин, щоб воно охололо.
7. Після знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння, варіть 5-7 хвилин. Залиште знову на 6 годин. Таких етапів приготування, потрібно повторити ще два рази. Разом чотири. Важливо завжди збирати пінку. Однак на 4 раз слід варити 20 хвилин.
8. Перевірте готовність, капнув краплю гарячого варення на холодну тарілку. Якщо сироп розтікається по тарілці, потрібно ще трохи проварити варення, якщо немає — варення готове.
9. Варення повністю остудіть, після розлийте його в стерилізовані банки і закрутіть кришками. Зберігайте в прохолодному місці.
