Печериці, мариновані на зиму (цілком) можуть стати в нагоді в якості інгредієнта будь-якого святкового салату або більш складної закуски. Звичайно, при наявності деякого досвіду не складе особливих труднощів приготувати «швидкі» мариновані гриби, проте, їм потрібно дати деякий час, щоб настоятися. А тут вже готові до вживання грибочки, що дуже зручно, особливо, в передсвятковій кулінарної суєті.
Складові:
- Печериці — 1 кг.
- Часник — 2 зубчики.
- Вода — 600 мл.
- Оцет — 60 мл.
- Цукор — 2,7 ст. л.
- Сіль — 2,5 ч. Л.
- Зерна гірчиці — ½ ч. Л.
- Запашний перець — 5-6 горошин.
- Лавр — 1-2 листи.
Приготування:
1. Печериці переберіть, віддайте перевагу грибам середньої або невеликої величини, з огляду на той факт, що вони в два рази зменшаться в розмірах. Ретельно вимийте кожен печериця. Капелюшок чистити не потрібно, однак, варто потерти її жорсткою губкою. Всі зіпсовані місця ображати, зрізи на ніжках поновіть.
2. Приготуйте продукти для маринаду — відміряйте сіль, цукор, прянощі і перекладіть в чашу.
3. Печериці проваріть в чистій воді протягом чверті години, потім злийте воду в раковину.
4. У каструлю налийте 600 мл води, туди ж відправте сіль, цукор і прянощі. Проваріть розсіл ще хвилин 5, після чого відправте в каструлю заздалегідь відварені гриби. Тепер потрібно дочекатися активного закипання розсолу, після чого відміряти ще 5 хвилин.
5. У стерильні банки киньте розрізані на шматочки зубчики часнику. Розподіліть по банкам печериці разом з розсолом. Не забудьте влити столовий оцет.
6. Заключений етап — банки потрібно ретельно закоркувати кришками. Для більш повільного остигання закутайте заготовки в ковдру, після чого відправте в комору. Смачного.
