Є рецепт зберегти популярні овочі у вигляді салату з великою кількістю трав, щоб він був свіжим навіть після року зберігання.
Ділюся рецептом приготування:
Приблизно за три-чотири години до початку приготування замочіть огірки в холодній воді. Ретельно вимийте банки і кришки і дайте їм проваритися в киплячій воді протягом 10 хвилин, щоб позбавити їх від усіх бактерій і бруду, які згодом можуть зіпсувати салат.
Цибулю очистіть, розріжте навпіл і потім тонкими напівкруглими скибочками. Помідори наріжте часточками, перець без насіння – соломкою, а огірки – скибочками. Покладіть усі овочі у велику миску. Додайте до них нарізаний часник і дрібно нарізану петрушку, кріп і базилік, посипте сіллю, полийте олією і добре перемішайте. Потім дайте суміші настоятися 30 хвилин.
Через півгодини овочі ляжуть і пустять достатньо соку. Тепер можна розкладати салат в підготовлені стерилізовані банки і заливати зверху соком.
Злегка прикрийте банки кришкою і помістіть їх у велику каструлю, дно якої ви застелили кухонним рушником, і залийте водою так, щоб вона сягала приблизно половини висоти банки. Доведіть воду до кипіння і дайте банкам настоятися приблизно 35-40 хвилин.
Після закипання знову відкриваємо банки і додаємо в кожну по одній столовій ложці цукру і оцту. Потім знову закрийте кришку, цього разу щільно. Переверніть банки догори дном і дайте їм повільно охолонути. Тоді просто зберігайте їх у темному та прохолодному льосі чи коморі та насолоджуйтеся салатом як завжди з гарніром до м’яса та інших страв.
Інгредієнти:
- помідори – 2.5 кг
- огірки – 1 кг
- солодкий болгарський перець – 700 гр
- цибуля ріпчаста і червона – 800 гр
- часник – 1 головка
- петрушка – 40 гр
- кріп – 40 гр
- базилік/райхон – 35-40 гр
- сіль – 2 ст. ложки
- олія соняшникова – 150 мл
- цукор та оцет 9 % – по 1 ч. ложки в кожну 1 літрову банку
