Щоліта я роблю заготівки на зиму, щоб потім в холод і мороз можна було не йти в магазин, коли є захочеться, а просто взяти з погреба баночку, відкрити її і відразу їсти апетитну закуску. Найбільше мені подобається овочевий салат з печерицями, смак і аромат якого настільки чарівні, що він з’їдається в один махом.
Рецепт консервованого салату з грибами
Щоб приготувати заготовку на зиму, нам знадобляться такі інгредієнти:
- по кілограму печериць, баклажанів і помідорів;
- по 500 грам болгарського перцю, моркви і цибулі;
- стакан рафінована соняшникової олії;
- половина склянки столового оцту;
- 1,5 столові ложки солі;
- 150 грам цукру.
Спочатку чистимо цибулю і моркву, видаляємо з перцю плодоніжки і насіння, обшпарюємо окропом помідори і знімаємо з них шкірку. Далі овочі миємо, трьом на грубій тертці моркву, нарізаємо баклажани кружечками, помідори і гриби — четвертинками, перець — соломкою, а цибулю — півкільцями. Потім баклажани солимо, чекаємо 20 хвилин, зливаємо виділилася рідина і миємо їх під водою.
Після цього овочі змішуємо в глибокій каструлі. Додаємо до них олію, сіль і цукор. Варимо півгодини після закипання на невеликому вогні. Далі в каструлю додаємо оцет. Тушкуємо овочі ще 5 хвилин, а потім розливаємо по стерилізованим банкам і закочує їх.
У мене з такої кількості інгредієнтів виходить вісім півлітрових баночок з салатом.
