Раніше я готувала лечо тільки з болгарським перцем. Потім вирішила урізноманітнити смак і додати баклажан. Ви не повірите -е дуже смачно. Спробувавши один раз, ви захочете зробити ще й ще
Нам знадобляться:
- Помідори – 4 кг
- Болгарський перець – 3 кг
- Баклажан – 2,5 кг
- Морква – 500 гр
- Часник – 150 гр
- Перець гострий – 100 гр
- Сіль – 100 гр
- Цукор – 200 гр
- Олія – 300 гр
- Оцет – 50 гр
Приготування:
Помідори ріжемо на 4 частини, кидаємо в комбайн або блендер і перекручуємо.
Баклажан ріжемо великими кубиками, кладемо в чашу, засипаємо 1 ст. л. солі і заливаємо водою. Залишаємо на пів години, щоб пішла гіркота.
Болгарський перець ріжемо на 4-8 частин в залежності від перцю. Моркву ріжемо великою соломкою. Гострий перець колечками, часник на половинки.
Томат доводимо до кипіння і проварюємо 5 хвилин. Засипаємо моркву і варимо 15 хвилин на середньому вогні Додаємо болгарський перець і варимо ще 10 хвилин
Потім кладемо баклажани, засипаємо сіллю, цукром, наливаємо оцет і олію. Варимо ще 10 хвилин. Засипаємо гострий перець, часник і дрібно нарізану петрушку. Кип’ятимо ще 5 хвилин. Накладаємо в банки і закриваємо без стерилізації.
Чекаємо довгих, зимних, сімейних вечорів, щоб поїсти цей чудовий салат.
