Оригінальність цього рецепта полягає в тому, що ви буде солити овочі в пластиковій пляшці і вийдуть вони, точно такими ж, як у бочці.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- огірки;
- сіль;
- цукор;
- листя смородини, вишні за бажанням;
- перець гострий;
- селера;
- часник;
- кріп насіння або парасольки;
- лавровий лист;
- листя хрону і зелень за бажанням.
Для маринаду:
- на 1 л води — 100 г солі або 1 кг солі на 10 л води.
Огірки промиваємо. У гарячу воду всипаємо сіль і добре все перемішуємо. Поки будете готувати овочі, час від часу, потрібно перемішувати маринад.
В бутель кладемо лавровий лист, листя вишні і смородини, перець гострий, нарізаний шматочками, часник часточками, порізану селеру (можна і цілком), листя хрону. Струшуємо бутель, щоб все змішалося, засипаємо кріп за бажанням. Кладемо огірки і між шарами можна знову покласти листя зелені, часник і перець.
Заливаємо розсіл під саме горло бутля. На 5 літровий бутель йде 3 кг огірків і 2 700 л розсолу. Це приблизно.
Бутель просто прикриваємо кришкою, ставимо на піддон, щоб розсіл не стікав на підлогу або стіл.
Залишаємо огірки на 5 — 6 днів для бродіння.
Розсіл зливаємо і огірки заливаємо холодною водою до половини бутля і добре промиваємо огірки від старого розсолу і білого нальоту кілька разів.
Заливаємо огірки чистою водою під саме горло і закриваємо кришкою. Пляшки ставимо на 4 — 5 днів, щоб поспостерігати огірками і якщо пляшка вздуется, спустіть трохи повітря.
Через пару місяців, огірки будуть ідеальними на смак, не пересоленими і щільними, як в бочці.
