Огірки в гірчичною заливці на зиму виходять міцними і хрусткими, з характерним гірчичним присмаком. Готуються вони досить просто, тому якщо ви вперше вирішили провести кулінарний експеримент в області консервації, сміливо пробуйте заготовлювати саме такі огірочки. Як закуска вони гарні, якщо подати до картоплі в будь-якому вигляді. Особливо, якщо планується пісний прийом їжі. Також можна використовувати таку закуску як інгредієнт для іншої, складнішої закуски або салату.
Складові:
- Огірки — 1 кг.
- Сіль — 1 ч. л. (Під ніж).
- Цукор — 1/3 ч. л.
- Гірчичний порошок — 1 ст. л. (Під ніж).
- Соняшникова олія — 50 мл.
- Столовий 9% оцет — 20 мл.
- Чорний мелений перець — ¼ ч. л.
- Свіжа петрушка — 10 гілочок.
Приготування:
1. Віддайте перевагу міцним, що не перестиглих огірків невеликого або середнього розміру. Помийте їх, ображати кінчики, кожен овоч перевірте на гіркоту. Розріжте огірки на четвертинки, кожну ще навпіл. Складіть у велику миску або каструлю.
2. Додайте сіль, цукор і спеції (можна обійтися чорним меленим перцем).
3. Тепер влийте в миску олію і столовий оцет. Можна використовувати мірний стаканчик або столову ложку.
4. Свіжу зелень (кріп або петрушку) помийте, дрібно покришите і пересипте в миску разом з гірчичним порошком.
5. Гарненько все перемішайте. Обов’язково накрийте миску кришкою і приберіть в холодильник на 4-5 годин.
6. Розкладіть закуску по чистим сухим банкам. Також розподіліть маринад. Долийте кип’ячену воду до самого верху.
7. Неплотно прикривши банки кришками, поставте їх в каструлю, підстеливши тканину на дно. Наповніть каструлю водою до «плічок» банок. Стерилізують після закипання води в каструлі протягом 15 хвилин.
8. Дбайливо дістаньте гарячі банки з каструлі, укупорьте і дайте охолонути вгору денцем. Через добу приберіть в комору або льох. Смачного!
