Огірки, мариновані з яблучним оцтом — вдалий спосіб заготівлі улюблених овочів. Надалі їх можна використовувати як інгредієнт для безлічі страв (для салатів, супів, закусок, гарнірів і навіть соусів). Овочі виходять міцними, хрусткими і дуже смачними. Гарні такі огірки і у вигляді самостійної закуски. Можна подавати їх на стіл цілком або ж нарізаними на шматочки, заправленими домашнім соняшниковою олією і присипаними зеленню.
Складові:
- Огірки — 1 кг.
- Часник — 5-6 зубчиків.
- Яблучний оцет — 2 ст. л.
- Петрушка — 5-6 гілочок.
- Сіль — 2 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний перець — 10-12 горошин.
Приготування:
1. Огірки для маринування потрібно вибрати невеликих розмірів — тоді їх зручніше закочувати в невеликі баночки. Чим дрібніше огірок, там компактніше він вляжеться в банку. Помийте овочі і ображати з двох сторін кожен. На цьому ж етапі можна поставити кип’ятити воду для заливки.
2. У стерильні банки розкладіть по 1-2 зубчику часнику, по шматочку ріпчастої цибулі, по лаврового листа і по 3-4 гілочки свіжої петрушки. Також можна використовувати листя хрону, вишні, смородини.
3. Огірки щільно укладіть в банки.
4. Акуратно влийте окріп в банки, намагаючись лити воду саме на овочі. Накрийте кришками. Тепер потрібно запастися терпінням на 15 хвилин, після чого не менше акуратно перелити гарячу воду з банок в каструлю. Лише один раз повторіть процедуру. З злитої вдруге води потрібно приготувати маринад — в неї потрібно насипати сіль, цукор і влити яблучний оцет.
5. Як тільки маринад почне вирувати — тут же залийте огірки в банках. Дуже щільно укупорьте їх і дайте охолонути. Через 2-3 дні, коли ви переконаєтеся, що кришки не здулися (раптом), можна переставити банки в сухе темне місце. Смачного!
