Огірки, консервовані з лимонною кислотою — ідеальний спосіб заготовити овочі на зиму якраз в тому випадку, коли заготовки з оцтом небажані. Овочі виходять міцними і хрусткими, їх можна подати на стіл, нарізаними на шматочки, або ж використовувати як інгредієнт для салату (олів’є, вінегрету), більш складної закуски або навіть супу.
Складові:
- Огірки — 1,2 кг.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Часник — 3 зубчики.
- Чорний перець — 12-15 горошин.
- Вода — 600 мл.
- Сіль — 1,5 ч. л. (Під ніж).
- Цукор — 1 ч. л. (Під ніж).
- Лимонна кислота — 1/3 ч. л.
Приготування:
1. Підготуйте огірки для консервації. Підійдуть овочі «засолювального» сорти. Бажано, щоб вони були невеликих розмірів — як раз по висоті банки 0,5 л. Помийте їх і обріжте кінчики.
2. У чисті сухі ємності по 500 мл на дно складіть лаврове листя, очищені зубки часнику, перець горошком.
3. Тепер укладіть в банки свіжі огірки, досить щільно.
4. Залийте огірки крутим окропом і накрийте кришками. Дайте постояти хвилин 15, після чого злийте воду в каструлю — вийде близько 600 мл. Дочекайтеся активного закипання і повторно залийте огірки, чекайте 15 хвилин.
5. Знову слив воду в каструлю, всипте в неї сіль і цукор. Помішуючи, доведіть до кипіння. У кожну банку киньте по щедрою щіпці лимонної кислоти. Залийте розсолом і тут же укупорьте банки.
6. Перекиньте заготовки кришками вниз і дайте в такому вигляді охолонути. Після приберіть для зберігання в прохолодне затемнене місце. Смачного!
