Раніше такі овочі, як морква, картоплю та буряк, я зберігала у льоху. Але буквально кілька років тому ми з родиною переїхали із приватного будинку до квартири. Місця для зберігання овочів виявилося небагато, лише кілька полиць для консервації у загальному підвалі багатоповерхівки. Тому в якомусь сенсі маринований цілком буряк на зиму став моїм порятунком.
Ох, я люблю саме цей рецепт. І поділилася ним уже мабуть, із усіма подругами. Додати швиденько в салат, нашаткувати в борщ або просто натерти з часником і на хліб, варіантів достатньо. Я часто ріжу такі буряки дрібними смужками і приправляю оливковою олією із зеленню. Подаю до каш або смаженої картоплі. Смакота, не інакше!
Інгредієнти:
- Буряк – 2,5 кг
- Вода – 2 л
- Сіль – 4 ст. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець запашний – 6 шт.
- Гвоздика – 3 шт.
- Цукор – 6 ст. л.
- Оцет – 8 ст. л.
Ділюся рецептом приготування:
Добре промийте буряк. Відваріть до готовності. Коли овочі охолонуть, очистіть від шкірки.
Потім щільно утрамбуйте маленькі буряки в банки (зручніше в літрові). У кожну банку покладіть по лавровому листочку, 1 гвоздиці і по 2 горошини запашного перцю.
Зробіть маринад: змішайте воду, цукор та оцет. Прокип’ятіть і залийте буряк. Якщо необхідно, додайте кип’яток.
Дайте кожній банці постояти близько 20 хвилин, а потім герметично закрийте металевими кришками кожну. Закутайте ковдрою до повного охолодження.
Такі буряки можна використовувати для будь-яких салатів. Я ось, наприклад, тільки з нею і роблю «Оселедець під шубою» або звичайний буряковий салат з горіхами та олією. Якщо любите цю рослину, рекомендую приготувати гравлакс із лосося з буряком. Неймовірно смачно!
