Можна приготувати мариновані гриби без консервації. Завдяки простому рецепту у вас завжди будуть під рукою гриби. Ви можете використовувати їх у салатах або як гарнір до м’яса.
Ділюся рецептом приготування:
Гриби очистіть і покладіть у велику каструлю, залийте водою і посипте сіллю. Інгредієнти ретельно перемішати і довести до кипіння.
Примітка: у цьому рецепті використовувалася 15-літрова каструля.
Під час варіння в каструлі почне утворюватися піна, яку необхідно постійно збирати. Постійно помішуйте гриби, щоб вони не прилипли до дна. Як тільки вміст каструлі закипить, накрийте її кришкою і варіть гриби 15 хвилин на маленькому вогні.
Примітка: якщо печериці великі або ви хочете замаринувати лісові гриби, варіть їх 30 хвилин.
Після закінчення цього часу знімаємо гриби з вогню і готуємо маринад. Використовуйте каструлю об’ємом не менше 8 л, в яку налийте 2,5 л чистої води, всипте сіль, цукор і додайте олію. Змішайте інгредієнти, накрийте каструлю кришкою і доведіть її вміст до кипіння – це займе 3-4 хвилини.
Після того, як маринад закипить, висипаємо в нього гриби і варимо їх ще 15 хвилин. Наповніть кожну стерилізовану банку половиною лаврового листа, двома кульками запашного перцю, одним зубчиком, половиною чайної ложки цілого чорного перцю і одним нарізаним зубчиком часнику.
Примітка: кількість інгредієнтів вказана на одну склянку об’ємом 500-700 мл. Результат рецепта – 6-7 літрів маринованих грибів.
Далі наповнюємо банки грибами до поверхні і заливаємо їх маринадом, в якому варилися гриби. Потім закрийте банки кришками, щільно їх закрутіть і дайте вмісту вільно охолонути.
Примітка: мариновані гриби будуть готові до вживання через 2-3 тижні. Чим довше ви дасте їм відпочити, тим смачнішими вони будуть. Зберігайте гриби в темному прохолодному місці. Смачного!
Інгредієнти:
ВИХІД: 6-7 літрів.
НА 5-6 кг СИРИХ ГРИБІВ:
- 3 л води для відварювання
- 2 ст.л. солі з гіркою
МАРИНАД:
- 2,5 л води
- 100 г солі
- 150 г цукру
- 250 г 9% оцту
ПРЯНОСТІ У КОЖНУ БАНКУ 0,5-0,7 л:
- 1/2 лаврового листа
- 2 горошини запашного перцю
- 1 бутон гвоздики
- Дрібка чорного перцю горошком
- 1 зубчик часнику (за бажанням)
