Смачні огірочки виходять за цим рецептом – хрусткі, солоденькі, ароматні і зовсім не кислі.
Смачний маринад-розсіл можна пити, він чудово освіжає. А який він прозорий! Дивіться самі! На фото баночка з моєї шафи в коридорі, вона дивом “вціліла” і простояла там майже три роки. Просто засунули у дальній кут з іншими банками та забули. Але вже з’їли, не хвилюйтесь. Як це зробити?
Ділюся рецептом приготування:
1. Відібрати найщільніші та найкрасивіші огірочки. Вимочити 2-3 години у крижаній воді. Промити кожен руками у проточній воді.
2. Банки простерилізувати, перевернути на рушник та просушити.
3. У кожну баночку викласти потрібну кількість пряних трав.
4. Укласти щільно у банки підготовлені огірки.
5. Закип’ятити воду і залити окропом банки по “плечики”. Прикрити кришками чи марлею. Залишити на 10-15 хвилин. У літрових банках дуже зручно заготовляти огірки, головне добре їх мити та стерилізувати.
6. Злити воду з огірків і залити чистим свіжим окропом.
7. Виміряти злиту вперше рідини в літрах. Відміряти стільки ж чистої свіжої води + 1 склянку. З розрахунку отриманого літражу приготувати маринад із додаванням цукру та солі. Прокип’ятити розчин до зникнення кристаликів солі.
8. Другий раз злити з огірків воду. Вона вже не потрібна. У кожну банку додати лавровий лист, перці горошком та гірчицю за бажанням.
9. Залити банки киплячим маринадом. Тепер черга лимонної кислоти. Так як банки маленькі, то й додавати її потрібно мало та акуратно. На 1 л банку знадобиться приблизно 1/5 частина чайної ложки чи кислота на кінчику ножа.
10. Відразу після додавання кислоти банки потрібно закатати бажано простерилізованими кришками. Гвинтовими або з ключем. Без різниці, як вам зручніше, так і закочуйте.
11. Огірки перевернути на газету або тканину, перевірити на протікання і залишити вгору дном, щоб охолонули і кришки втягнулися. Укутувати можна, але не обов’язково.
Обов’язково через 12 годин помістити банки в холодильник на добу, щоб повністю охолодити. Після цього прибрати на зберігання. У будь-яку шафу у квартирі. Перевірено! Стоять чудово, не зривають кришки та дуже смачні! Вдалих вам заготовок та смачної зими!
Інгредієнти:
- 2 кг засолювальних огірків
- по 2 листи чорної смородини та малини на 1 л банку
- парасолька кропу на банку
- по 5 горошин чорного перцю на банку
- по 1-2 лаврові листи на банку
- по 2 горошинки запашного перцю на банку
- насіння гірчиці – за бажанням, але не більше чверті чайної ложечки
- лимонна кислота (секретний інгредієнт)
Маринад:
- 1 л води
- 25 гр. солі (краще виміряти у грамах)
- 1 ст. л. цукру з гіркою
