Цей рецепт маринаду підходить для методу гарячого копчення. За тривалий час маринування сало відмінно просочується і в готовому вигляді виходить дуже смачне і ароматне. Спробуйте! Для копчення ми зазвичай використовуємо свинину. Можна брати свинину з прошарками сала або просто сало. Для цієї кількості маринаду підійде 3-4 кг. Копчене сало можна подати до святкового столу або в якості повсякденного закуски.
Складові:
- Вода — 3 Літра
- Сіль — 300 Грам
- Лавровий лист — 4-6 Штук
- Сухий базилік — 1 Ст. ложок
- Суміш перців — 1 Ст. ложок
- Цукор — 1 ст. ложок
- Часник — 6-8 зубчики
Як приготувати «Маринад для копчення сала»
Для приготування маринаду підготуйте всі необхідні інгредієнти. Часник очистіть і розберіть по часточках. У велику і широку каструлю налийте воду і додайте сіль і цукор. Всипте перець.
Зубчики часнику наріжте і додайте до маринаду. Потім додайте сухий базилік і поламаний на шматочки лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
Коли маринад закипить, зніміть його з вогню і остудіть. Маринад готовий! Замочіть в ньому м’ясо або сало на 2-3 доби. Потім м’ясо промийте і підвісьте на добу, щоб воно просохнуло.
І залишиться його лише скотить в коптильні. Сало приготоване в цьому маринаді в міру солоне і дуже ніжне.
