Напевно, це найбільш простий і швидкий спосіб засолювання пікулів. Незважаючи на те, що до складу закуски входить мінімум інгредієнтів, «зеленці» виходять апетитними, хрусткими і нічим не поступаються своїми смаковими якостями 3-х денним огіркам. Вони відмінно зберігаються тривалий час, їх навіть можна заготовлювати про запас, відправивши на зберігання на холод. Для засолювання рекомендується купувати найсвіжіші, соковиті і молоді плоди. Краще заготовлювати огірки, зібрані власноруч або придбані у перевіреного продавця. Якщо ви сумніваєтеся в свіжості пікулів, обов’язково підготуйте їх перед засолкою: викладіть плоди в миску з холодною водою і почекайте як мінімум 4-5 годин. За цей період вони придбають необхідну щільність і їх можна буде використовувати для квашення. Залежно від свого смаку, ви можете вводити в розсіл і інші прянощі (запашний перець, листя вишні, хрону, дуба або смородини).
Складові:
На 1000 мл:
- Огірки — 500-600 г.
- Вода — 500 мл.
- Сіль — 1 дес. л.
- Сушений кріп — 5 м
- Часник — 3-4 зубчики.
Приготування:
1. Насипаємо в потрібну нам ємність сушений кріп. Використовуємо покупної продукт або «парасольки», куплені на ринку.
2. Додаємо в банку попередньо очищений від лушпиння часник. Його норму регулюємо в залежності від бажаної гостроти закуски.
3. Викладаємо чисті «зеленці», попередньо промивши їх під проточною водою. Намагаємося ретельно утрамбувати овочі в ємність.
4. Чекаємо, коли рідина закипить, насипаємо десертну ложку солі і активно перемішуємо гарячий настій.
5. Виливаємо його в заготовку. Стежимо, щоб рідина покрила плоди.
6. Накриваємо кришкою і чекаємо 24 години. Якщо в приміщенні прохолодно, час засолювання може збільшитися на 10-12 годин. Використовуємо квашені огірки на свій розсуд. Смачного!
