Квасоля з овочами на зиму — відмінна закуска, яку можна покласти на шматочок хліба, подати разом з гарніром або м’ясним стравою. Також підійде така закуска в якості заправки для борщу чи супу — вийде більш ситно і смачно. Зберігається квасоля при дотриманні температурних умов (повинно бути прохолодно) аж до наступного врожаю або навіть довше. Також в приміщенні повинно бути темно і сухо.
Складові:
- Морква — 2 шт.
- Лук — 2 шт.
- Солодкий перець — 3 шт.
- Варена квасоля — 300 р
- Помідори — 3 шт.
- Петрушка — 5 гілочок.
- Сіль — ½ ч. л.
- Цукор — 1/5 ч. л.
- Соняшникова олія — 40 мл.
- Столовий 9% оцет — 20 мл.
- Спеції — 1/5 ч. л.
Приготування:
1. Морква почистить овочисткой, помийте. Наріжте соломкою або натріть на тертці. Цибулю-ріпку почистить і порубаєте дрібними кубиками.
2. Солодкий перець помийте і розріжте на дві частини — видаліть все зайве. Овоч наріжте тонкою соломкою.
3. Надішліть моркву, цибуля і перець в каструлю. Помідори промийте проточною водою, після наріжте на шматочки. Разом з гілочками свіжої петрушки пюріруйте їх в блендері, після чого перелийте в каструлю.
4. Додайте в каструлю сіль, цукор, спеції і соняшникова олію з нейтральним смаком.
5. Все перемішайте і перемістіть каструлю на вогонь (тихий). Помішуючи, проваріть томатної-овочеву заправку протягом 10 хвилин. 6. Істотно заощадить час заздалегідь зварена квасоля. Перекладіть потрібну кількість в каструлю.
7. Знову все перемішайте і млоїть на слабкому вогні хвилин 10. Після влийте в закуску столовий оцет, перемішайте, потім на вогні хвилини 3 і знімайте каструлю з плити.
8. Розкладіть закуску по стерильним банкам, укупорьте стерильними кришками.
9. Дайте банкам з квасолею охолонути в перевернутому вигляді. Потім приберіть в комору або шафу. Смачного!
