Записуйте рецепт квасолі по-монастирськи і обов’язково спробуйте заготовити кілька баночок. Якщо ви використовуєте дрібну цукрову квасолю, попередньо відварювати її не потрібно. А ось велику, на зразок «Червоної шапочки» обов’язково доведіть до напівготовності.
За бажанням ви можете додати в консервовану в домашніх умовах квасолю трохи моркви. Для цього натріть її на тертці для моркви по-корейськи або звичайну. А потім обсмажте разом із цибулею.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 2 кг
- Помідор – 1 кг
- Цибуля – 0,5 кг
- Квасоля – 0,5 кг
- Часник – 1 шт.
- Цукор-100 г
- Сіль – 50 г
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
- Соняшникова олія – 250 мл
Приготування:
Попередньо замочіть квасолю на ніч у холодній воді. Потім відваріть її до напівготовності у новій воді.
Тим часом підготуйте овочі. Помідори подрібніть у блендері, болгарський перець очистіть та наріжте соломкою. Цибулю наріжте кубиком, а часник очистіть.
Розігрійте в глибокій каструлі соняшникову олію. Додайте цибулю і обсмажуйте її 7-10 хвилин, періодично помішуючи. Додайте болгарський перець та помідори, перемішайте та готуйте овочі ще 5 хвилин. Додайте квасолю, сіль та цукор. Перемішайте та доведіть до кипіння. Після цього зменшіть вогонь та варіть інгредієнти 1 годину.
За 10 хвилин до закінчення приготування додайте пропущений через прес часник та лимонну кислоту, перемішайте. Розкладіть квасолю з овочами по стерилізованим банкам і закрийте кришками. Укутайте і залиште до остигання.
Така заготівля на зиму із квасолі рідним подобається навіть більше, ніж м’ясо. Ситна закуска відмінно доповнить будь-яку страву. Крім того, у рецепті зовсім немає оцту. Квасоля з овочами на зиму – корисна, ароматна і дуже смачна страва. А ви колись заготовляли бобові?
