Нарізані часточками або половинками помідори на зиму – це улюблений рецепт, перевірений часом. Сьогодні ми приготуємо їх зовсім з іншим смаком!
Мало хто знає, що ці помідори можна консервувати без стерилізації в банках, хоча є деякі нюанси, які необхідно враховувати, про які докладно розказано нижче. Для цієї консервації використовуйте стиглі, тверді, м’ясисті помідори, щоб половинки не розпалися під час зберігання!
Помідори в міру солодкі, смачні та ароматні: базилік і гвоздика надають їм новий смак, який значно відрізняється від класичного.
Ділюся рецептом приготування:
Мийте банки тільки содою, без хімії, і добре промийте. Стерилізуйте банки улюбленим способом: над парою (для літрових банок достатньо 10 хвилин), у духовці або мікрохвильовій печі.
Кришки проварити 3 хвилини, можна як з різьбою, так і звичайні. Стерильні банки відразу закрийте стерильними кришками. Навіть якщо овочі будуть укладатися в банки без стерилізації, цей крок важливий для запобігання можливих проблем.
Використовуйте тільки якісні овочі, уникаючи пошкоджених або гнилих частин, навіть якщо ви їх зріжете. Тверді м’ясисті помідори нарізати навпіл або часточками, видаливши плодоніжки. Більш м’які, водянисті помідори під час зберігання розпадуться.
Цибулю наріжте тонкими кільцями, а моркву тонкою соломкою.
Покладіть на дно кожної банки шматочки нарізаного часнику, потім трохи цибулі та моркви. Пам’ятайте: на літрову банку достатньо половини цибулини і половини моркви, розділених на два шари.
Додайте помідори, чергуючи кольори, потім цибулю та моркву. Не забудьте додати гілочки базиліка, гвоздику і горошини перцю.
Підігрів і маринування:
Залийте банки окропом і закрийте кришками, залишивши на 15 хвилин. Якщо вода охолоне занадто швидко, повторіть процес, щоб переконатися, що цибуля та морква добре розігріті.
Злийте воду з банки в каструлю і відміряйте 1 літр води. Додайте сіль і цукор і доведіть маринад до кипіння.
У кожну банку налийте по столовій ложці соняшникової олії. Якщо олія не з герметичної ємності, спочатку її прокип’ятіть.
Овочі залити киплячим маринадом, додати в кожну банку по 0,5 чайної ложки 70% харчової оцтової кислоти або 25 мл 9% столового оцту і відразу закрити кришками.
Переверніть банки догори дном, щоб перевірити, чи щільно закриваються кришки, і щільно накрийте їх ковдрою для повного охолодження на 1-2 дні.
Після охолодження банки зберігати в прохолодному темному місці, подалі від джерел тепла. Солодкий маринад і аромати базиліка і гвоздики чудово поєднуються зі смаком помідорів. Насолоджуйтесь цим чудовим рецептом і покращуйте своє консервування!
Інгредієнти на дві 1 л банки:
- Помідори (тверді, м’ясисті) – 1-1,2 кг
- Часник – 6 г = 2 зубчики
- Цибуля – 1 шт = 100 гр
- Морква – 1 шт = 80 гр
- Гвоздика – 2 шт
- Перець чорний – 6 зерен
- Зелений базилік – 25-30 г = 2 великі гілочки
- Соняшникова олія – 2 столові ложки = 30 мл
- Кислота оцтова харчова 70% – 1 чайна ложка = 5 мл (в літровій банці 0,5 чайної ложки) (або оцет столовий 9% замість 70% – 50мл (на 25мл літрову банку))
Маринад на дві 1 л банки:
- Вода – 1 літр
- Сіль – 1 столова ложка = 25 г
- Цукор – 3 столові ложки = 65 гр
