Скумбрія в томаті на зиму – це чудовий спосіб заготівлі рибних консервів. Після того, як ви спробуєте домашні консерви, ви більше ніколи не захочете купувати такий продукт у магазині. Консервовану скумбрію можна їсти відразу або зберігати до зими. Та й рецепт настільки простий, що впорається навіть кулінар-початківець.
Така рибка, що складається повністю з натуральних інгредієнтів, з великою кількістю овочів і спецій, стане чудовим варіантом для швидкого обіду або вечері. Вам залишається лише додати до неї гарнір з картоплі або відвареного рису і готова страва на вашому столі! Смачно та дуже поживно!
Ділюся рецептом приготування:
Помідори промийте під проточною водою і покладіть у каструлю. Обшпарьте їх кип’ятком, і залишаємо на кілька хвилин.
Потім злийте кип’яток і налийте холодну воду. Після цього з помідорів зніміть шкірку. Розріжте кожен навпіл, видаліть плодоніжку. Подрібніть овоч у пюре за допомогою блендера.
Моркву очистіть, промийте та натріть на великій тертці. Цибулю також очистіть, промийте і замочіть у холодній воді на 10–15 хвилин. Потім нашаткуйте її дрібними кубиками.
Підготовлену скумбрію укладіть у каструлю, залийте водою. Далі додайте сіль за смаком і поставте каструлю на вогонь.
Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь та варіть рибу протягом 15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню, вийміть рибу на тарілку і залиште остигати, після чого розріжте її на великі шматочки, відокремлюючи від кісток.
У глибоку термостійку миску викладете помідорне пюре, цибулю і моркву, додайте сіль, цукор і олію. Перемішайте та поставте на вогонь. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 1,5 години, не забуваючи помішувати, щоб нічого не пригорало на дно.
Після закінчення часу викладіть в овочі відварену скумбрію, перемішайте і варіть разом ще 20 хвилин. За 10 хвилин до готовності додайте лавровий лист та червоний перець. Після готовності зніміть миску з вогню, вийміть лавровий лист, додайте оцтову есенцію і добре перемішайте.
Готову скумбрію розкладіть по стерилізованим банкам і закрутіть кришками. Залиште консерви до охолодження при кімнатній температурі, потім приберіть в холодильник або погріб на зберігання.
Як бачите, приготувати рибні консерви в домашніх умовах без автоклаву просто. Варто лише придбати максимально свіжі продукти та приділіть годину-півтори часу!
Інгредієнти:
- Скумбрія – 2 кг
- Помідор – 3 кг
- Цибуля – 700 г
- Морква – 1 кг
- Цукор – 200 г
- Сіль – 3 ст. л.
- Оцтова есенція – 2 ст. л.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Соняшникова олія – 350 мл
- Чорний перець (мелений) – за смаком
