Кабачкова ікра на швидку руку завжди виходить дуже смачною, ароматної і вона чудово «стоїть» всю зиму в банках і кришки ніколи не здуваються. Майонез і ріпчасту цибулю в цю ікру не повинні додаватися, замість даних інгредієнтів використовуються оцет, часник і солодкий перець. Закупорювати кабачкову ікру можна в скляні банки з будь-яким обсягом, починаючи від 100 мл і закінчуючи 1000 мол. Зберігати готову ікру потрібно обов’язково в прохолодному і темному місці. Для цього ідеально підійде льох. Таку ікру, до речі, не тільки можна швидко закатати на зиму в банки, але і приготувати просто так, як доповнення до якогось м’ясної страви або ж гарніру.
Складові:
- Кабачки середні за розміром — 2 шт.
- Часник — 2 невеликих зубчики.
- Сіль за смаком.
- Мелений чорний перець — за смаком.
- Паста томатна — 0,5 ст. л.
- Перець солодкий або болгарський — 0,5-1 шт.
- Соняшникова олія — 40-50 мл.
- Оцет 9% — 1 ст. л.
Як приготувати:
1. Перець вимийте, розріжте навпіл, видаліть насіння і хвостик. Перекрутіть на м’ясорубці. Кабачки вимийте, очистить і також перекрутити на м’ясорубці. Очистить часник і його теж перекрутити на м’ясорубці.
2. У сковороду налийте олію, викладіть все перекручені інгредієнти.
3. Викладіть томатну пасту.
4. Після цього додайте сіль і перець чорний мелений.
5. Гасіть ікру на помірному вогні протягом 7-10 хвилин, сковороду можете накрити кришкою. Потім влийте оцет.
6. Гасіть ікру ще 2-3 хвилини. За цей час вимийте скляну банку, відправте її в мікрохвильовку для стерилізації на 1 хвилину. Викладіть ложкою дуже обережно гарячу ікру з кабачків.
7. Тепер просто закатати банку кришкою, використовуючи для цього спеціальний ключ. А можете використовувати сміливо банки з кришками, які просто потрібно закрутити щільно руками. Накрийте банку теплим пледом, залиште її на добу при кімнатній температурі, а вже на наступний день віднесіть її в льох для зберігання. Ось така швидка ікра з кабачків на зиму вийшла! Смачного!
