Кабачки по-болгарські на зиму — це простий спосіб заготовити смачні мариновані овочі, які при цьому будуть відмінно зберігатися до наступного врожаю. Звичайно, дуже важливо дотримуватися всіх умов зберігання заготовки — приміщення повинно бути сухим і темним. Ідеально підійде комора або льох.
Складові:
- Кабачки — 3 шт.
- Часник — 3-4 зубчики.
- Свіжий кріп — 4-5 гілочок.
- Запашний перець — 5-6 горошин.
- Лавровий лист — 2-3 шт.
- Вода — 700 мл.
- Цукор — 3,5 ст. л.
- Кухонна сіль — 1,2 ст. л.
- Столовий 9% оцет — 50 мл.
Приготування:
1. Кабачки бажано використовувати молоді — їх шкірка тонка і ніжна, а насіння всередині абсолютно не жорсткі. Помийте овочі, обріжте плодоніжки і «носик», наріжте кабачки тонкими кружечками.
2. Тепер потрібно підготувати інгредієнти для маринаду. В піалі змішайте сіль і цукор. Влийте в каструлю потрібну кількість води. Надішліть в неї сіль, цукор, а також перець горошком і ароматні листя.
3. У підготовлені стерильні банки на дно покладіть чисті гілочки кропу, а також очищені зубчики часнику.
4. Коли маринад закипить, влийте столовий оцет, перемішайте і через хвилину відправте в каструлю кружечки кабачків.
5. Коли вміст каструлі закипить, засічіть 8-10 хвилин. Потім проварені кабачки розкладіть по банках, попутно їх струшуючи — щоб овочі компактніше укладалися.
6. маринад в каструлі знову дайте закипіти, після чого розлийте по банках.
7. Засукайте банки стерильними кришками, перекиньте і в такому вигляді дайте охолонути. Після повного охолодження заготовки вже можна прибрати в більш відповідне для зберігання місце. Смачного!
