Витративши невелику кількість часу і зусиль, можна заготовити кабачки мариновані на зиму зі стерилізацією. Таку закуску в подальшому можна подавати до будь-якого гарніру, особливо смачно виходить з картоплею в будь-якому вигляді. До м’яса або риби теж можна подати такі кабачки — вони будуть цілком доречні, втім, як і будь-які інші соління. Можна використовувати мариновані овочі в якості інгредієнта для приготування салату або іншої, більш складної закуски.
Складові:
- Кабачки (невеликі) — 6 шт.
- Лавровий лист — 3-6 шт.
- Часник — 4-5 зубчиків.
- Соняшникову олію — 3 ст. л.
- Яблучний оцет — 3 ст. л.
- Вода — 600 мл.
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Гвоздика — 4-6 парасольок.
Приготування:
1. Кабачки можна використовувати як більш ранні, так і пізні. Занадто жорстку шкірку можна зрізати овочисткой. Помийте овочі і наріжте тонкими кружечками.
2. У стерильні банки на дно складіть парасольки гвоздики, лавровий лист, можна перець горошком, сухі суцвіття кропу, листя вишні, хрону.
3. У довільному порядку укладіть в банки кружечки кабачків.
4. У кожну баночку налийте рафінована олія (з нейтральним смаком і запахом), а також яблучний натуральний оцет. Зробіть розсіл — потрібно насипати в воду цукор і сіль, помішуючи, довести до кипіння, після чого залити їм кабачки в банках.
5. Дно каструлі застелите шматочком чистої тканини. Установіть на нього баночки, нещільно прикрийте кришками. Влийте воду майже до самого верху банок. Буде потрібно довести воду до активного кипіння і після цього моменту почекати 15 хвилин.
6. Далі все просто — банки витягти, закатати за допомогою ключа, перевернути. У такому вигляді дайте охолонути, після чого приберіть в комору або підвал для зберігання. Смачного!
