Це один із рецептів домашніх заготівель моєї мами. Яблучні часточки в сиропі на смак нагадують мармелад, вони залишаються цілими та прозорими. Варення шалено ароматне і дуже смачне! Так само можна приготувати з грушами та абрикосами.
Інгредієнти:
- яблука – 1 кг
- цукор – 1 кг
- вода – 300 мл
- лимонний сік – 1 ст.л.
Для замочування:
- вода – 1 л
- сода – 1 ст.л.
Приготування:
Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та нарізаємо на часточки.
У миску наливаємо 1 л холодної води та додаємо 1 ст.л. соди. Перемішуємо до повного розчинення соди та висипаємо сюди підготовлені шматочки яблук. Щоб яблука не спливали, кладемо якийсь гніт. Я кладу тарілку. Все, залишаємо в такому вигляді щонайменше на 6 годин, можна і на ніч.
Потім зливаємо воду та яблука добре промиваємо. Тепер наші яблука у варенні будуть цілими та не розвареними.
У каструлю наливаємо 300 мл води та висипаємо 1 кг цукру. Перемішуємо, доводимо сироп до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до розчинення цукру. Потім у сироп викладаємо яблучні часточки. Варимо яблука 20-25 хвилин, періодично помішуючи. На 1 кг цукру беремо 1 кг яблук.
Подивіться, часточки вже стають прозорими. І всі шматочки цілі, не розварені.
Наприкінці додаємо 1 ст.л. лимонного соку або 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Перемішуємо та варимо ще пару хвилин. Потім розливаємо варення по стерилізованих банках і закручуємо кришками.
Таке варення чудово зберігається і в шафі. Також роблю з грушами та абрикосами. Спробуйте, це дуже смачно! Їмо яблучні часточки з ароматним чаєм або я використовую їх у випічку – пироги, пиріжки, рулети, але в начинку кладу тільки яблука, без сиропу.
Обов’язково приготуйте такі яблука “Як мармелад” на зиму!
