Універсальний мікс овочів і зелені на зиму – це ароматна приправа, яка зберігає частинку теплого літа в кожній ложці!
Ця суміш для супів і других страв проста в приготуванні: без кип’ятіння, без стерилізації і без оцту (лимонної кислоти, аспірину та ін.), буде повністю натуральною.
В якості консерванту тут використовується сіль. Досить концентрована суміш, але на страву вистачає однієї-двох ложок, тому сіль додавати не потрібно. Ідеально готувати її влітку, коли багато зелені та овочів, особливо якщо у вас є власний город.
Ділюся рецептом приготування:
Болгарський перець помити і добре обсушити. Видалити насіння і наріжте перець кубиками або соломкою за бажанням. Очистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками. Моркву натріть на грубій тертці. Петрушку і кріп помийте, обсушіть паперовим рушником і дрібно наріжте.
Помідори вимийте, витріть чистим рушником і видаліть плями. Не використовуйте помідори, які починають псуватися. Помідори подрібніть за допомогою м’ясорубки. Помідорів знадобиться більше, ніж інших овочів. Додайте помідори у велику каструлю до решти овочів.
Овочево-томатну суміш посолити. Сіль виконує роль консерванту, тому вона потрібна у великих кількостях. Дайте суміші постояти 30-60 хвилин, щоб сіль розчинилася, а овочі пустили сік.
Вимийте банки з содою і добре обполосніть водою з оцтом. Простерилізуйте кришки у киплячій воді 3 хвилини.
Розкладіть суміш по банках і зберігайте в холодильнику. Вони добре збережуться і не будуть бродити. Смак цієї суміші фантастичний і додасть літнього смаку будь-якому супу чи іншій страві без необхідності використання інших сухих сумішей.
Для зберігання в коморі їх добре б простерилізувати 15-20 хвилин!
Поради:
Вага та об’єм: якщо у вас немає ваг, візьміть однакові об’єми овочів, за винятком помідорів, яких має бути вдвічі більше. Зелень додається за смаком, в невеликій кількості.
Зберігання: банки обов’язково зберігати в холодильнику, щоб запобігти псуванню.
Цей овочевий мікс чудово смакує та ідеально підходить для додання смаку зимовим стравам. З такою сумішшю ви привнесете нотку літа в кожну приготовану страву. Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 250 г болгарського перцю
- 200 г цибулі
- 250 г сирої моркви
- 30 г петрушки
- 15 г кропу
- 700 г помідорів
- 250 г солі (НЕ йодованої)
