Хрусткі огірки на зиму — це мрія будь-якої господині. Мало хто встоїть перед такою закускою. Але не завжди огірки виходять м’якими і не завжди вони ідеально зберігаються в квартирі. Сьогоднішній рецепт допоможе вам заготовити хрусткі огірки, які зберігаються всю зиму і не підривають навіть в квартирі. Щоб огірки добре стояли і не каламутніли, їх потрібно недовго простерилізувати. Овочі залишаться хрусткими і простоять навіть до весни.
Складові:
На 2 літрові банки:
- Огірки — 1 кг.
- Вода — 1 л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — 2 ст. л.
- Оцет — 50 г.
- Часник — 2-3 зубчики.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець горошком — 6-8 шт.
- Кріп парасольками — за смаком.
- Лист хрону — за смаком.
Приготування:
1. Підготувати банки і кришки — простерилізувати зручним для вас способом. Можна над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі. У чисті банки скласти на дно спеції, розділивши їх порівну на дві літрові банки: шматочки листя хрону, кілька парасольок кропу, перець горошком, лавровий лист і зубки часнику. Від спецій огірки стануть більш ароматними. Лист хрону додасть огіркам хрест.
2. Огірки вимити і скласти в банки, наповнюючи до верху. Верхні огірки, якщо не поміщаються цілком, можна розрізати навпіл, вони не зіпсуються і теж будуть смачними.
3. Закип’ятити воду для маринаду, всипати сіль, цукор, перемішати і через пару секунд вони розчиняться, вимкнути вогонь і тут же влити оцет, перемішати і маринад для хрустких огірків готовий.
4. Залити огірки в банках гарячим маринадом.
5. Поставити стерилізувати в каструлю з теплою водою. Як тільки вода в каструлі почне закипати, модно виймати.
6. Дістати простерилізовані огірки, відразу закатати залізними кришками за допомогою закаточного ключа. Дати охолонути банкам з огірками під ковдрою, можна залишити в такому вигляді на ніч. Вранці огірки можна буде переставити на зберігання в комору або підвал. Смачного.
