Існують сотні рецептів консервування огірків на зиму, і більшість з них засновані на варінні та стерилізації. Але є рецепти, які не вимагають жодного з них, і все ж огірки на смак майже наче свіжозібрані.
Ділюся рецептом приготування:
Огірки ретельно промийте під проточною водою, видаліть з обох кінців і наріжте кружечками. Очищену цибулину розріжте навпіл і наріжте соломкою. Очищені зубчики часнику натерти на тертці або пропустити через прес. Кріп промити під проточною водою, дати йому стекти і дрібно нарізати.
Висипаємо огірки у велику миску, додаємо часник і подрібнену цибулю. Посипати сіллю і цукром і все ретельно перемішати руками і додати подрібнений кріп. Ще раз все добре перемішуємо і заливаємо овочі оцтом. Додайте одну чайну ложку саліцилової кислоти, яка діє як консервант, і знову добре перемішайте.
Помістіть овочеву суміш в каструлю, накрийте кришкою або, можливо мискою (кришка не повинна сильно тиснути на огірки) і дайте постояти в холодильнику 12 годин. Під час маринування огірки час від часу перемішуйте.
Через 12 годин дістаньте огірки з холодильника і остаточно перемішайте. Ви побачите, що вони випустили багато води, в яку зараз занурені.
Ці огірки без соку поки розкладаємо по чистим і ретельно простерилізованим банкам, щільно укласти огірки в банки і заповнити їх до горлечка.
На завершення в огіркові банки наливаємо сік, який повинен доходити до самого краю склянок. Будьте обережні, щоб усередині банок не утворювалися бульбашки повітря. Від них вони могли почати псуватися в банках. Наповнені банки щільно закрийте і зберігайте в холодильнику або в холодному погребі.
Інгредієнти:
- 3 кг огірків,
- 260 г цибулі,
- 260 г часнику
- пучок кропу
- 100 г солі
- 250 г цукру,
- 140 мл 9% оцту,
- 1 ч. л. саліцилової кислоти (кристалічний порошок продається в магазинах де всі спеції)
