У літній сезон неодмінно приготуйте хрусткі кабачки на зиму — це дивно смачна закуска і доповнення до будь-якого салату. Якщо у вас закінчилися солоні огірки, а приготувати який-небудь смачний салат хочется- візьміть кабачки, вони добре замінять солоні огірки, ніхто навіть не відчує великої різниці. Мариновані кабачки — це відмінна альтернатива традиційним консервованим овочам. Якщо вам набридли огірки і помідори, замініть їх кабачками — простий і доступний рецепт.
Складові:
- Кабачки невеликі — 2-3 шт.
- Сіль — 40 м
- Цукор — 50 г.
- Вода — 0,5 л.
- Оцет 9% — 40 м
- Перець горошком — 6-7 шт.
- Кріп парасольками — за смаком.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Часник — 1-2 зубчики.
- Лист хрону — за смаком.
Приготування:
1. В простерилізовані банки скласти спеції — у нас це шматочок листа хрону, парасольку кропу, часник, лавровий лист і перець горошком. Якщо любите гострі овочі, то можна додати шматочок гіркого червоного перцю.
2. Кабачки вимити, зрізати хвостики і нарізати кружальцями завтовшки приблизно 0,5-0,6 см. Для рецепта найкраще підходять молоді кабачки невеликих розмірів. Скласти нарізані кабачки в банку.
3. Закип’ятити воду, залити кабачки гарячою водою. Прикрити кришкою і залишити в спокої на 10-15 хвилин. За цей час кабачки стануть трохи м’якше.
4. Воду злити в каструлю, зварити з неї маринад: знову закип’ятити, всипати цукор і сіль. Розмішати, дочекатися повторного закипання, вимкнути вогонь і відразу влити оцет.
5. Відразу залити кабачки гарячим маринадом, закатати залізними кришками під ключ до упору. Можна використовувати і звичайні банки з різьбленням і гвинтові кришки для закачування.
6. Мариновані кабачки утеплити будь-яким ковдрою і залишити до ранку остигати. Вранці заготовка буде повністю готовою. Зберігати кабачки в звичайній коморі, де буде темно і прохолодно. З такої порції продуктів виходить одна літрова банка. Смачного.
