За цим рецептом закриваю кабачки вже багато років! Виходять соковиті та хрусткі, як огірочки. І готувати зовсім нескладно, що також плюс!
Нам знадобиться на 2 літри:
- Кабачки – 2 кг.
Для маринаду:
- Вода – 1 літр
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 1,5 ст. ложки
- Лавровий лист та чорний перець горошком
- Оцет 9% – 100 мл.
Приправи:
- Гвоздика – 3-4 шт.
- Зерниста гірчиця – 0,5 ч. ложки (можна використовувати звичайну)
- Гілочки кропу
- Петрушка (за бажанням)
- Часник – 4 зубчики
Приготування:
Кабачки промиваємо і нарізаємо кружечками завтовшки приблизно 1 см.
Для маринаду: в каструлю наливаємо воду, додаємо 100 г цукру і 1,5 ст.ложки солі. Перемішуємо все до розчинення солі та цукру.
Далі відразу додаємо лавровий листок, чорний перець горошком і доводимо до кипіння. Після закипання вводимо оцет, доводимо ще раз до кипіння і кип’ятимо 1 хвилину.
Відправляємо у каструлю всі нарізані кабачки, перемішуємо та накриваємо кришкою. Тримаємо на вогні 6-7 хвилин із моменту, як опустили кабачки у воду.
На дно стерилізованої банки відправляємо гвоздику, пів чайної ложки гірчиці, гілочку кропу та сушену петрушку. Розкладаємо кабачки по банкам. Робіть це якомога щільніше. Зверху викладаємо пару зубчиків часнику, попередньо подрібнивши на пластини.
Маринад, що залишився, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння і розливаємо по банках. Закаnуємо банки кришками. Перевертаємо і даємо охолонути.
Кабачки за цим рецептом виходять неймовірно смачними, хрусткими та ароматними! Також вони чудово тримають форму і не перетворюються на кашу.
