Це найсмачніша ікра з кабачків, яку я коли-небудь пробувала. І мої домосідців її просто обожнюють. Рецепт такого чудового блюда дістався мені від бабусі. Щороку я готую по кілька банок ікри. І всякий раз до весни її не вистачає. Цього літа я збираюся зробити подвійну порцію нашого улюбленого блюда.
Необхідні інгредієнти
Для кабачкової ікри знадобляться наступні продукти:
- Дві упаковки майонезного соусу масою по 190 г кожна.
- Кілограм цибулі.
- Оцет (дві столові ложки).
- Цукровий пісок — один стакан.
- Шість кг кабачків.
- Овочі треба заздалегідь обполоснути, очистити від шкірки і видалити плодоніжки.
- Столова ложка червоного меленого перцю (за бажанням).
- Часник — два зубця.
- Його потрібно пропустити через прес.
- Сіль в кількості 1,5 ст. л.
- Велика ложка прянощів.
- Томатна паста (півлітра).
- Стакан рафінованої олії.
Як приготувати ікру?
Кабачки і ріпчасту цибулю необхідно перемолоти за допомогою м’ясорубки. Отриману масу слід помістити у велику каструлю. Проварити протягом трьох з половиною годин. Але я зазвичай скорочую час приготування і варю ікру приблизно дві години на каструлі (без кришки) на середньому вогні.
Потім отриману масу з’єдную з томатною пастою. Додаю дві упаковки майонезного соусу, сіль, приправи, оцет, рафінована рослинна олія, подрібнений часник, стакан цукрового піску. При бажанні можна посипати суміш столовою ложкою червоного перцю. Тоді ікра набуває більш пікантний смак. Компоненти добре перемішую. Проварюю ще півтори години. Розкладаю ікру по банкам, які заздалегідь стерилізують, заходить. Укутують ємності покривалом. Після охолодження ставлю в підвал. При його відсутності можна простерилізувати банки п’ятнадцять хвилин (для надійності) і потім закатати.
З такої кількості продуктів виходить приблизно дванадцять півлітрових банок кабачкової ікри.
