Ароматний соус до м’яса або макаронів.
СКЛАДОВІ:
- гриби — 200 г
- молоко — 2.5 склянки
- бульйон (вода) — 1 стакан
- масло вершкове — 2-3 ст.л.
- борошно — 2-3 ст.л.
- яєчний жовток — 2 шт.
- сіль
Покроковий процес приготування соусу «Бешамель»
Білі гриби або печериці очистити, вимити, нарізати шматочками невеликого розміру.
Розтопити вершкове масло в сотейнику, всипати борошно, смажити до отримання золотистого відтінку, час — від однієї до двох хвилин.
Соус постійно помішувати. Додати молоко невеликими порціями, розбити грудочки.
Сирі курячі жовтки розмішати в молоці, яке залишилося, влити масу в основну суміш.
Влити грибний бульйон, залишки молока. Варити на тихому вогні до закипання, помішувати.
У майже готовий соус всипати гриби, варити все разом п’ятнадцять хвилин.
В кінці приготування додати трохи вершкового масла.
ПОРАДА. Грибний соус подають до столу теплим.
