Кабачковий крем-суп – це ніжна та поживна страва, яка може стати відмінним вибором для обіду або вечері. Суп має приємну кремоподібну консистенцію та насичений смак, а також містить безліч корисних речовин. Крем-суп з кабачків можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. Залежно від ваших уподобань, ви можете додати в суп вершки, сир чи зелень. Крем-суп добре поєднується з грінками, сухариками чи свіжим хлібом.
Інгредієнти:
- Картопля – 3 шт.;
- Кабачки – 900 г;
- Морква – 2 шт.;
- Олія – 1 ст.л.;
- Цибуля – 2 шт.;
- Часник – 2 зубчики;
- Вода – 1,5 літра;
- Вершки – 500 мл;
- Куркума – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ст.л.;
- Чорний перець – ½ ч.л.;
- Твердий сир – 150 г.
Інгредієнти для сухариків:
- Хліб – 1 батон;
- Олія – 2 ст.л.
- Паприка – 1 ч. л.;
- Сіль – 1 ч.л.;
- Сушені трави – 1 ч.л.;
- Суміш перців.
Приготування:
Нарізаємо невеликими шматочками цибулю, обсмажуємо її в сковороді на олії. Нарізаємо невеликими шматочками моркву та часник.
Змішуємо цибулю з часником, обсмажуємо разом хвилину. Далі додаємо моркву і смажимо також хвилину.
Очищену картоплю нарізаємо маленьким кубиком, кабачки ріжемо більше. У каструлі з’єднуємо обсмажені овочі, кабачки та картоплю.
Заливаємо овочі в каструлі водою, накриваємо кришкою та готуємо на середньому вогні 25-30 хвилин після закипання. В цей час нарізаємо невеликими кубиками батон для сухариків.
Викладаємо хліб на деко, застелений пергаментом, додаємо сіль, паприку, сушені трави та суміш перців. Поливаємо хліб олією, випікаємо при 200 градусах 7-10 хвилин.
Вливаємо до овочів вершки, знову доводимо до кипіння. У цей момент солимо суп, додаємо чорний перець та куркуму.
Після закипання знімаємо суп з вогню і за допомогою занурювального блендера перетворюємо на пюре.
Натираємо в суп на великій тертці сир, перемішуємо та доводимо до кипіння.
Подавати кабачковий суп рекомендується із сухариками. Виходить чудовий вершковий крем-суп із кабачками.
