Для фрикадельок:
- фарш м’ясний – 500 г.
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
Для засмажки:
- цибуля ріпчаста – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- рослинна олія
А також:
- картопля – 3-4 шт.
- сіль, чорний мелений перець
- лавровий лист – 2 шт.
- зелень
Приготування:
Нам знадобиться фарш, можна використовувати будь-який, але зазвичай використовую свинину і яловичину в рівних пропорціях. Додавання свинини роблять фрикадельки ніжнішими і соковитішими – суп виходить набагато смачнішим.
Так само для соковитості натертий на дрібній тертці цибулю та часник. Ще картопля, морква, цибуля, сіль, чорний перець і лавровий лист. У перекручене м’ясо на м’ясорубці або магазинний фарш додаємо подрібнену цибулю з часником, чорний мелений перець та сіль.
Перемішуємо до однорідності, після вимішування фарш бажано відбити, щоб видалити з нього зайве повітря. Для цього кілька разів з силою кидаємо його в миску, тому фрикадельки не розваляться в процесі варіння.
За допомогою чайної ложки набираємо м’ясний фарш і мокрими руками починаємо скочувати в кульку. Катаємо кульки розміром не більше волоського горіха, викладаємо на тарілку.
Можна до речі заготовити фрикадельки заздалегідь і заморозити їх у морозилці, тим самим ви заощадите час – так суп у вас приготується ще швидше.
Накриваємо готові фрикадельки харчовою плівкою і забираємо в холодильник охолоджуватися.
Тим часом ставимо каструлю з водою на плиту, а поки вода закипає почистимо і поріжемо овочі – цибулю наріжемо кубиками, моркву на великій тертці. І обсмажимо цибулю на олії до готовності, картопля ріжемо кубиками.
Вода закипіла – опускаємо охолоджені фрикадельки і знову чекаємо, поки закипить. Акуратно помішуйте суп, щоб вони не злиплися. Знімаємо піну, фрикадельки випливуть на поверхню.
У киплячу воду додаємо картоплю і варимо 10 хвилин на середньому вогні без кришки, за бажанням додатково можна додати рис або за п’ять хвилин до кінця приготування вермішель.
Через 10 хвилин додаємо засмажку з цибулі та моркви, лавровий лист, чорний мелений перець та сіль.
Даємо закипіти і варимо ще 5 хвилин, в кінці при бажанні додаємо нарізану зелень і як тільки все закипіло знімаємо з вогню і даємо постояти при закритій кришці і 10 хвилин. Супчик готовий.
