Готую цю смачну та корисну ікру не тільки для їжі прямо зараз, а й на зиму! Вона дешева, смачна і завжди приходить на допомогу!
Багато хто чомусь не любить бурякову ікру, але я завжди насолоджуюся нею, починаючи з самого дитинства, з чорним хлібом. Мені завжди подобається цей простий рецепт, у якому немає нічого зайвого.
Ділюся рецептом приготування:
У великій каструлі розігріваємо олію і починаємо обсмажувати цибулю до отримання золотистої скоринки. Як тільки цибуля набуде рум’яного відтінку, додаємо солодкий перець і готуємо його приблизно 3-4 хвилини, поки перець не стане м’яким.
Потім додаємо тертий на дрібній тертці буряк, ретельно перемішуємо і готуємо все разом ще 7-8 хвилин. Після цього додаємо терті помідори, накриваємо кришкою каструлю і готуємо на середньому вогні приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи.
Через 20 хвилин додаємо сіль, збільшуємо вогонь до максимуму і тушкуємо, поки вся зайва рідина не випарується, що займає приблизно 10 хвилин. Після того, як вся рідина випарується, додаємо тертий часник, мелений чорний перець і лавровий лист. Тушкуємо ще 5 хвилин і знімаємо з вогню.
Розкладаємо ікру по заздалегідь стерилізованим банкам, закручуємо стерилізованими кришками і залишаємо під ковдрою до охолодження.
Після остигання зберігайте банки в коморі при кімнатній температурі. Оцет у цьому рецепті не використовується, тому що додані помідори забезпечують достатню кислотність для зберігання. Якщо у вас є сумніви, зберігайте банки в холодильнику або на балконі.
Загальне враження від цієї ікри просто чудове! Ми найчастіше її вживаємо із хлібом, і це справді смачно. Її також зручно додавати до салатів. Загалом, ви можете використовувати її на власний розсуд. Якщо ви ще не пробували готувати таку ікру, сміливо спробуйте, це чудовий рецепт!
Інгредієнти:
- Буряк – 1,5 кг
- Помідори – 1 кг
- Цибуля – 500 г
- Солодкий перець – 500 г
- Сіль – 1 столова ложка з гіркою (за смаком)
- Часник – 6-7 зубчиків
- Лавровий лист – 1 шт
- Чорний перець
- Соняшникова олія
