Сьогодні хочу представити вашій увазі дивно простий, але в теж час дуже смачний рецепт маринованих баклажанів на зиму. Користуюся цим рецептом багато років, завжди виходить смачно, та й виглядає така закуска на столі дуже красиво і апетитно!
Необхідні продукти на одну банку об’ємом один літр:
- Баклажани – 500 гр.
- Сіль – 2 ч.л.
- Цукор – 3 ст.л.
- Ріпчаста цибуля – 1 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Часник – 2 зубчики.
- Оцтова есенція 70% – 1/2 ч.л. або 9% оцту 3,5 ч.л.
- Стерилізувати в духовці – 160 град. 40 хвилин.
Рецепт приготування:
1. Баклажани ретельно промиваємо, відрізаємо плодоніжки, розрізаємо навпіл і нарізаємо великими брусочками.
2. На розпечену сковорідку виливаємо олію і будемо обсмажити баклажани до золотистого кольору (я використовую сковорідку гриль, так баклажани виглядають апетитно).
3. На дно чистої стерилізованої банки висипаємо дві чайних ложки солі, додаємо три столові ложки цукру, ріпчасту цибулю нарізану кільцями, посічену зелень (у мене петрушка) і нарізаний пластинами часник.
4. Потім викладаємо обсмажені баклажани, зверху викладаємо кілька кілець ріпчастої цибулі, додаємо оцтову 70% есенцію і заливаємо банки кип’ятком.
5. Накриваємо банки кришками, але не закручуємо і відправляємо стерилізуватися в духовку на 40 хвилин при температурі 160 градусів. Прошу звернути увагу що банки потрібно ставити в холодну духовку інакше вони можуть лопнути.
6. Потім закриваємо банки кришками, вкутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження. Зберігається така закуска в домашніх умовах.
