Пропоную приготувати м’які, пружинисті та дуже смачні зефірки “Маршмеллоу” – магазинний делікатес в домашніх умовах! Потрібні лише найпростіші продукти і ніякої хімії – це дуже легкий рецепт суфле, Ваші дітки будуть у захваті!
Інгредієнти:
- Цукор 250 грам
- Вода 100 мл
- Желатин швидкорозчинний 30 грам
- Холодна вода 120 мл
- Лимонний сік 15 мл
- Олія для змащування форми
- Цукрова пудра 1 ст. л. для обсипання
- Кукурудзяний крохмаль 1 ст. л. для обсипання
Приготування:
Замочуємо 30 грам желатину 120 мл. холодної води. Відставляємо убік.
У сотейнику з товстим дном з’єднуємо цукор, воду та лимонний сік.
Підготуємо форму, у мене розміром 21*21 см. Змащуємо її за допомогою пензлика олією.
Тепер ставимо сотейник на мінімальний вогонь і зрідка помішуючи, доводимо до кипіння. Кип’ятимо 8 хвилин також на повільному вогні.
Даємо сиропу трохи охолонути буквально 2-5 хвилин. А потім додаємо набряклий желатин.
Як тільки желатин повністю розчинився, починаємо відразу збивати міксером на середніх оборотах поступово додаючи їх на максимум.
На першому етапі збивання з’явиться нещільна піна і маса збільшиться в обсязі.
Збиваємо доти, доки не з’явиться чіткий “віяловий” малюнок за вінчиками. Весь час роботи суміш має бути теплою.
Виливаємо 1/2 частину суміші в підготовлену форму та розрівнюємо лопаткою. Все робимо швидко.
У суміш, що залишилася, додаємо барвник і перемішуємо міксером.
Додаємо у форму та розрівнюємо лопаткою.
Середній час для стабілізації 2 години. Як тільки суміш у формі повністю охолоне, її потрібно прибрати в холодильник.
З’єднаємо кукурудзяний крохмаль та цукрову пудру. Присипаємо сумішшю цукру і крохмалю зефір, і форму (дошку) на яку ви викладатимете його.
Тепер візьмемо силіконову лопатку і змажемо її олією. Проведемо лопаткою по периметру форми, від’єднуючи зефір від неї.
За допомогою лопатки перекладаємо зефір на дошку. Ділимо на рівні кубики – пружинисті, ніжні та смачні зефірки готові.
Я тепер не купую такі зефірки у магазині, діти не бачать різниці. І ось щастя, ми тепер завжди проходимо спокійно повз полиці магазину де стоїть це диво.
Якщо використовувати кондитерський мішок, то можна надати будь-яку форму цим зефіркам. Бажаю вам приємного чаювання!
