Баклажани дуже смачні, навіть закладені в банку, на зиму. Мариновані з часником і гострим перцем баклажани виходять пікантними і ароматними. Ви можете знайти рецепт у рядках нижче.
Ділюся рецептом приготування:
Баклажани миємо, обсушуємо і обрізаємо хвостики. Потім наріжте баклажани невеликими кубиками і посипте їх сіллю і полийте оцтом.
Добре перемішайте і залиште посід з баклажанами на 5-7 годин, періодично помішуючи. Часник очищаємо потім подрібнюємо або пропускаємо через прес. Видалити насіння з болгарського перцю.
Перець миємо, обсушуємо паперовими рушниками, потім розрізаємо навпіл або на 4 (в залежності від розміру). Потім наріжте перець тонкою соломкою.
Гострий перець помийте, обсушіть і дрібно наріжте. Додайте до страви з баклажанів гострий перець і часник. Зверху полити невеликою кількістю соняшникової олії і перемішати.
Розкладіть баклажани в стерильні банки. Накриваємо банки кришками, потім ставимо в каструлю з застеленим рушником на дні і заливаємо гарячою водою по плечики. Стерилізуйте банки об’ємом 500-600 мл 35-40 хвилин з моменту закипання води.
Вийміть банки з води і щільно закрутіть кришками. Перевертаємо банки догори дном, накриваємо ковдрою або щільним рушником і даємо охолонути.
Після повного охолодження прибираємо в темне і холодне місце, краще в льох або комору. Приємного апетиту і вдалого приготування!
Інгредієнти:
- 3 кг баклажанів,
- 1,5 столові ложки грубої солі (НЕ йодованої),
- 300 г часнику,
- 2 гострих перці,
- 1 столова ложка оцтової есенції (70%),
- 600 г болгарського перцю,
- 10-13 ложок соняшникової олії.
