З молоденьких кабачків цукіні і стиглих червоних помідорів приготуємо смачне асорті до зимового столу. Додамо до овочів ароматних приправ, часник і свіжу зелень молодого кропу — в результаті вийде чудова закуска в запашному маринаді, яка прикрасить і святковий стіл, і послужить відмінним доповненням до самих різних страв з м’яса, птиці, картоплі. Кабачки вибираємо невеликого розміру з гладкою непошкодженою шкіркою. Помідорчики краще взяти сорти сливка, середнього розміру з щільною м’ясистою м’якотою.
Складові:
На банку 1 л:
- Кабачок цукіні (середній) — 1 шт.
- Помідори сливка — 5-6 шт.
- Часник — 3 зубчики.
- Кріп зелений — 3 гілочки.
- Лавровий лист — 1 шт.
- Горошини запашного і чорного перцю — по 4-5 шт.
- Сіль кухонна — ¾ ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
- Оцет столовий 9% — 2 ст. л.
- Вода фільтрована — скільки увійде.
Приготування:
1. Всі підготовлені за списком овочі та зелень потрібно помити і обсушити на бавовняному рушник. Загальна кількість вже очищених овочів для банки ємністю 1 л приблизно 450-500 г. Цукіні ріжемо великими брусочками, помідори наколюємо кілька разів зубочисткою в районі плодоніжки, щоб шкірка сильно не розтріскувалася під час стерилізації.
2. На дно чистих стерильних банок поміщаємо спеції, зубчики часнику і частину зелені кропу. Брусочки цукіні укладаємо вертикально досить щільно один до одного. Посипаємо нарізаною зеленню кропу.
3. Помідори розміщуємо поверх кабачків, намагаючись укласти їх покомпактнее, щоб не залишилося великих проміжків між плодами. Окремі помідорчики можна розрізати навпіл і заповнити такими половинками порожній простір. Частину, що залишилася зелень кропу розподіляємо між помідорами. За бажанням можна додати перцю чилі 2-3 колечка, збільшити або зменшити кількість часнику і горошин перцю — тут строгих правил не існує і кожна господиня орієнтується на переваги своєї сім’ї.
4. У банку з овочами додаємо оцет, сіль і цукор за рецептом.
5. Акуратно тонкою цівкою заповнюємо банку окропом і накриваємо простерилизованной кришкою, але поки не закручуємо.
6. Розміщуємо баночку з асорті з цукіні і помідорів на зиму в каструлю з теплою водою і стерилізуємо на середньому вогні 10 хвилин з моменту закипання води в каструлі. На дно ємності не забуваємо постелити бавовняний рушник в 2-3 шари, щоб скло не лопнуло.
7. Після закінчення стерилізації переносимо банки з консервацією на стіл, закручуємо кришки, накриваємо щільним рушником і залишаємо остигати. Асорті з цукіні і помідорів на зиму готово! Зберігаємо таку заготовки в темному прохолодному місці: в домашній коморі або ж в сухому підвалі. Смачного.
