Цей паштет з курки, приготовлений без використання автоклава, може зберігатися в холодильнику. Але, запевняю вас, вже скоро ви готуватимете нову порцію! Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 5-6 півлітрових баночок домашнього паштету.
Для виготовлення курячого паштету в домашніх умовах підійдуть різні частини птиці. Ви можете взяти грудку, філе стегенця.
Інгредієнти:
- Курка – 700 г
- Куряче серце – 600 г
- Куряча печінка – 600 г
- Сало – 150 г
- Цибуля – 200 г
- Морква – 200 г
- Сіль – 1,5 ч. л.
- Чорний перець (мелений) – за смаком
- Мускатний горіх – 0,5 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Залийте курячі серця водою, доведіть до кипіння і варіть ще півгодини. Так само приготуйте курячу печінку. Час її приготування – 10 хвилин після закипання.
Обсмажте дрібно нарізане сало на сковороді 2-3 хвилини. Потім всипте нарізану цибулю, обсмажуйте ще кілька хвилин. Після цього додайте натерту моркву, перемішайте і готуйте 7 хвилин.
Наріжте курку, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері, перекладіть в чисту миску.
Так само подрібніть готові субпродукти і засмажку. Змішайте інгредієнти з фаршем із курки.
Додайте сіль, перець, мускатний горіх і 100 мл бульйону, що залишився після приготування серця. Добре перемішайте інгредієнти.
Викладіть заготовку в чисті банки, не доходячи до краю 1 см. Закрутіть кришками, поставте їх на дно каструлі, покрите рушником. Залийте водою та варіть на слабкому вогні 4 години після закипання.
Безумовно, сало робить курячий паштет з морквою та цибулею ще більш ароматним, смачним та поживним. Підійдуть навіть обрізки сала. Приготовлений продукт допоможе, коли захочеться з’їсти ситний бутербродик з намазкою або навіть подати цікаву закуску на святковий стіл.
