Мало хто знає, що виноград можна заготовляти не лише у вигляді варення, джему чи соку. Існує цікавий спосіб маринування, завдяки якому ягоди набувають смаку, схожого на оливки. Така закуска завжди дивує за столом: гості не відразу розуміють, що перед ними не маслини, а виноград.
Цей рецепт гарний тим, що він дуже простий, вимагає мінімального набору спецій, а результат виходить яскравим та незвичайним. Консервований виноград можна подавати як самостійну закуску, додавати до салатів, використовувати для м’ясних та сирних тарілок або подавати до келиха вина. Пише Майстерня ідей.
Інгредієнти (на 1 банку 0,5 л)
- Виноград (краще щільний, з товстою шкіркою) — 450 г
- Перець запашний — 2 горошини
- Перець чорний — 5 горошин
- Гвоздика — 2 суцвіття
- Лавровий лист — 1 шт.
- Цукор — 30 г
- Сіль — 15 г
- Оцет 9% — 30 мл (або 1 ст. л. есенції 70%)
- Вода — 300 мл
Покроковий рецепт приготування страви:
Переберіть ягоди, приберіть пошкоджені та перестиглі. Промийте та обсушіть. Покладіть у стерилізовані банки разом із прянощами.
Залийте ягоди окропом. Залишіть на 20 хвилин, потім злийте воду в каструлю.
У злиту рідину додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння і прокип’ятіть 1-2 хвилини.
Влийте оцет у банки з виноградом. Залийте киплячим маринадом аж до верху. Закатайте кришками, переверніть банки вгору дном і укутайте до остигання.
Як використовувати
- Подавати як закуску на святковий стіл.
- Додавати в овочеві та м’ясні салати.
- Використовувати для сервірування сирної тарілки.
- Відмінно поєднується з м’ясом, особливо з птахом чи свининою.
Корисні поради
- Найкраще брати зелений виноград із щільною шкіркою, але можна і темний — він яскравіше виглядатиме в банці.
- Якщо ягоди дуже солодкі, можна трохи зменшити кількість цукру.
- Для пікантності можна додати часник або шматочок гострого перцю.
- Якщо хочете м’який смак, зменшіть оцет до 20 мл.
- Зберігайте банки в прохолодному і темному місці — льоху або коморі.
Консервований виноград «під оливки» — це оригінальний спосіб заготувати врожай і порадувати близьких незвичайною закускою. Вона не тільки смачна, а й стане справжньою окрасою святкового столу.
