Звикли ми їсти соковиту кольорову капусту влітку і на початку осені. Може у кого коли, звичайно, буває, що й цілий рік на столі. Є багато заготовок консервації цвітної капусти на зиму. Одна з них — консервація капусти в томатному соку. Якщо вам подобається цей овоч, обов’язково її приготуйте. Капуста виходить тверда, що не розварюється. До того ж у нас ще залишиться томатний сік, ми його можемо додавати в зажарку для борщу або гуляш. Головне купити гарну білу кольорову капусту.
Складові:
- Цвітна капуста — 500 г.
- Помідори — 500 г.
- Перець болгарський — 1 шт.
- Кріп сушений — 1 \ 2 ч. Л.
- Гіркий перець — 3 колечка.
- Паприка мелена, суміш мелених перців — за смаком.
- Сіль — 1 ст. л.
- Оцет 9% — 3 ст. л.
Приготування:
1. Викладаємо на стільницю свіжу, ароматну, красиву кольорову капусту. Всі листочки у неї зелені, які не мляві, значить капуста гарної якості.
2. Для томатної заливки нам знадобляться соковиті помідори і один болгарський перець. Овочі і капусту промиваємо в холодній воді три рази.
3. Спочатку зробимо заливку для капусти. Нарізаємо помідори на 4 частини, можна плодоніжки не видаляти. Відразу висипаємо в каструлю. Болгарський перець нарізаємо великими шматочками, без насіння. Висипаємо перець з помідором в сотейник, додаємо трохи гіркого перцю, сіль і сушений кріп з меленою паприкою. Можна ще додати суміш мелених перців.
4. Додаємо до овочів ще півсклянки води. Закриваємо каструлю кришкою, проварюємо овочі на повільному вогні 15 хвилин.
5. Беремо блендер, подрібнюємо овочі в томатну заливку.
6. Відразу ж розрізаємо кольорову капусту на невеликі суцвіття, щоб зручно було наколювати виделкою і їсти. Висипаємо в гарячу томатну заливку шматочки цвітної капусти.
7. Перемішуємо їх і проварюємо на повільному вогні після закипання ще 10 хвилин. Потім додаємо оцет, пару хвилин ще проварюємо і вимикаємо вогонь.
8. Складаємо в заздалегідь підготовлені стерильні баночки кольорову капусту в томатної заливки.
9. Закочує консервацію як зазвичай кришками для заготовок на зиму. Візьміть ключ для консервації, він вам знадобиться. Всі баночки накриваємо рушником щільним, щоб побільше і довше вони побули в теплі. Ароматна кольорова капуста в томатному соку — це прекрасна закуска в будь-який час року. Якщо ви не хочете консервувати на зиму, будете їсти відразу, нехай один день вона промарінуется ще, і можна спробувати. Смачного!
