Маринована морква дуже смачна, її можна їсти як закуску, так і як доповнення до салату. Кілька років тому я почала заповняти свою комору банками з морквою. Я рекомендую вам зробити те саме.
Ділюся рецептом приготування:
Овочі добре промити, очистити від шкірки і опустити в киплячу воду. Трохи підсолюємо воду. Відварити моркву не більше 15 хвилин. Відварюємо її наполовину, щоб не роздавити, коли будемо класти в банки.
Поки відварюємо моркву, готуємо маринад. Закип’ятити воду в каструлі. Додати сіль і цукор. Коли маринад досягне 100 градусів, додаємо оцет і знову кип’ятимо. Одразу зніміть маринад з вогню.
Розкладіть моркву в стерилізовані банки. Гарячим маринадом заливаємо банки. Накриваємо банки стерильними кришками.
Покладіть на дно каструлі чисту тканину або кухонний рушник. Ставимо банки в каструлю і наливаємо воду до «плечиків» банки. Ставимо каструлю на плиту, на сильний вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і залиште каструлю на плиті ще на 20 хвилин.
Потім вимкніть вогонь, вийміть банки з каструлі і закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном і накрийте їх ковдрою або щільним рушником. Зберігаємо банки в темному і прохолодному місці, краще в погребі або коморі.
Перед тим, як відкрити банки з морквою, їх слід залишити маринуватися на 1-2 місяці. Приємного апетиту з близькими і вдалого приготування!
Інгредієнти:
- 1 кг свіжої моркви
- 25 грамів цукру
- 25 грамів солі
- 80 мл оцту
- зелень за бажання (кріп, петрушка)
