Відсутність льоху вже давно не заважає господиням закривати на зиму апетитні заготовки (овочеві, фруктові та не тільки). Є рецепти, завдяки яким ваші кулінарні творіння зможуть зберігатися за кімнатної температури хоч цілий рік. Ситна квасоля в томаті – одна з таких закусок.
Закрийте поживні бобові на зиму в овочевому соусі, щоб полегшити процес приготування багатьох страв. Адже така квасоля – ідеальна добавка до борщу та розкішне доповнення до м’яса. З нею вам не доведеться вигадувати, що ж такого в якості закуски подати гостям, які несподівано прийшли.
Для того щоб заготовити на зиму найсмачнішу квасолю, вам не доведеться додавати оцет. Скористайтеся грецькою технологією та візьміть 1 ч. л. лимонної кислоти. Додавання цього природного консерванту послужить гарантією, що ваша заготівля простоїть до 12 місяців (без холодильника та льоху).
Інгредієнти:
- Квасоля – 1,2 кг
- Помідор – 2 кг
- Болгарський перець – 5 шт.
- Цукор – 5 ст. л.
- Сіль – 1,5 ст. л.
- Соняшникова олія – 100 мл
- Лимонна кислота – 1 ч. л.
Ділюся рецептом приготування:
Заливаємо квасолю холодною водою. Залишаємо її на 5-8 годин при кімнатній температурі. Після замочування зливаємо рідину.
Заливаємо квасолю новою водою. Відправляємо її на вогонь. Після закипання варимо квасолю на середньому вогні до готовності (протягом 20-30 хвилин).
Добре промиваємо помідори та болгарський перець. Обсушуємо овочі. У перцю видаляємо насіння та плодоніжки. Помідори нарізаємо шматочками.
Пропускаємо через м’ясорубку солодкий перець та помідори. У овочеве пюре додаємо сіль та цукор. Вливаємо олію. Ретельно перемішуємо усі інгредієнти.
Велику каструлю з овочевою сумішшю відправляємо на плиту. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімального та варимо соус протягом 20 хвилин (без кришки).
Всипаємо в томатну суміш квасолю (без рідини). Добре перемішуємо. Знову доводимо вміст каструлі до кипіння. Проварюємо все на невеликому вогні протягом 20 хвилин.
Додаємо до квасолі лимонну кислоту. Ретельно перемішуємо. Тримаємо на вогні ще 5 хвилин. Забираємо каструлю з плити.
Розкладаємо квасолю з томатним соусом по стерилізованих банках. Закриваємо їх кришками. Укутуємо банки ковдрою. Залишаємо їх на кухні до повного остигання.
Потім можете перенести баночки з ароматною квасолею в місце, де ви їх зберігатимете. Бажано, щоб до заготовок не було доступу прямих сонячних променів. Сподобався рецепт такої ситної закуски? Поділіться ним із близькими.
