Баклажани «Тещин язик» на зиму — популярна овочева закуска, яку частіше готують пікантну або навіть гострою. Баклажан нарізається не кружечками, а більш довгастими, овальними шматочками. Можна навіть нарізати овоч уздовж, тоді щоб укласти його в банку, доведеться скласти в кілька разів. Саме така нарізка і буде відповідати іронічного назвою закуски.
Складові:
- Баклажани — 4 шт.
- Помідори — 500 г.
- Соняшникова олія — 100 мл.
- Столовий 9% оцет — 30 мл.
- Цукор — 2 ч. Л.
- Сіль — 1 ч. Л.
- Часник — 4-5 зубчиків.
- Солодкий перець — 3 шт.
- Свіжа зелень — 4-5 гілочок.
Приготування:
1. Баклажани помийте, обріжте плодоніжки. Будь-які пошкодження на шкірці потрібно зрізати. Потім наріжте овочі тонкими слайдами.
2. Розігрійте на сковороді пару ложок рафінованої олії. Обсмажуйте скибочки баклажанів на слабкому вогні по 3 хвилини з кожного боку.
3. У чашу блендера або комбайна складіть нарізані на четвертинки помідори, скибочки солодкого перцю. Туди ж відправте очищений часник і чисту свіжу петрушку.
4. Додайте в чашу з овочами сіль, цукор, будь-які спеції, рафінована олія соняшника, а також столовий 9% оцет. Накривши кришкою, на максимальній швидкості доведіть овочі до стану однорідної маси.
5. У чисті сухі банки покладіть на саме дно пару ложок овочевий заправки. Потім покладіть акуратно 2-3 слайда баклажана.
6. Чергуйте овочі з заправкою, поки баночка і не наповниться до самого верху.
7. Банки накрийте нещільно кришками (не закачуючи) і відправте стерилизоваться в каструлю з водою. Час стерилізації — не менше 25 хвилин на баночку об’ємом 500 мл. Після акуратно витягніть за-готівки з каструлі і закуповуване кришками. Укутайте ковдрою до повного охолодження. Смачного.
