Сьогодні ми розповімо, як заготовити баклажани з часником на зиму, які з’їдаються швидше шашлика. Такі заготовки в супермаркеті не купиш!
Інгредієнти
- 2 кг баклажанів
- 500 г цибулі
- голівка часнику
- 150 мл води
- 1,5 ст. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 80 мл оцту (у нас 9-процентний)
- 2 ч. л. приправи для шашлику
Процес приготування баклажанів
Насамперед помий баклажани, обріж хвостики і зніми шкірку за допомогою овочечистки (або звичайного ножа). Очищені баклажани спочатку розріж навпіл, а потім наріж великими шматочками.
Почисти цибулю і наріж півкільцями. Тонкими пластинками наріж часник. Хоча можна подрібнити часник і за допомогою преса.
Розігрій сковорідку, налий сюди ж олію і обсмажуємо шматочки баклажанів з двох сторін. Потім виклади баклажани в окрему ємність і дай охолонути.
У чистій каструлі приготуй маринад. Для цього влий воду, додай сіль і цукор. Перемішати, щоб все розчинилося, і додай оцет. Доведи до кипіння і потримай на вогні 1 хвилину. Потім зніми з вогню і дай охолонути.
У велику миску викладай баклажани. Зверху кожен шар посип цибулею, часником і приправою для шашлику.
Щільно укладені баклажани залий остиглим маринадом. Накрий тарілкою і щільно притисніть чимось важким. Відправляй це все в холодильник на 12 годин, щоб баклажани пустили сік. Після цього ароматні баклажани можна подавати до столу або закривати на зиму.
Для закаток простерилізуйте баночки. На дно кожної скляної ємності відправ спочатку цибулю, а потім самі баклажани. Зверху залий маринадом.
Баночки прикрий кришками і відправляй стерилізуватися в каструлю, дно якої попередньо застели серветкою. Залий теплою водою. Доведи до кипіння і стерилізуй 10 хвилин. Після чого герметично закрий банки, переверни і дай охолонути.
Такі соковиті і ароматні баклажани будуть бажаним гостем на столі в будь-які свята. Та й в моменти, коли захочеться побалувати близьких людей чимось дійсно смачненьким, такі домашні баклажани точно знадобляться. Смачного!
