Така аджика виходить дуже густою, ароматною, вона відмінно підходить як намазка на бутерброди, як соус до м’яса та риби.
Інгредієнти:
- кабачки, 1.5 кг;
- морква, 250 г;
- солодкий перець, 300 г;
- помідори, 800 г;
- гострий перчик, 1,5 ст.л;
- сіль, 2 ст.л;
- цукор, 50 г;
- олія соняшникова, 100 мл;
- часник, 2 головки;
- оцет 9%, 50 мл.
Ділюся рецептом приготування:
Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо шматочками.
Всі овочі та часник подрібнюємо за допомогою м’ясорубки в різний посуд. Або по-старому просто дрібно ріжемо і натираємо на тертці.
Змішуємо кабачки та томатну масу з солодким та гострим перцем, морквою, сіллю та цукром і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння і тушкуємо, зменшивши вогонь і варимо 40 хвилин, періодично перемішуючи.
Всипаємо спеції, гострий перець та варимо 10 хвилин без кришки. Додаємо часник та варимо 10 хвилин. Вливаємо оцет і варимо кілька хвилин.
Розкладаємо ікру в стерилізовані банки, закручуємо кришками та залишаємо остигати. Зберігаємо таку консервацію в коморі чи підвалі.
