Аджика з яблук і перцю на зиму неодмінно має бути присутня у вашій коморі, так як це ідеальне доповнення практично до будь-якого зі страв, будь то м’ясо або гарнір. Більш того, в аджику можна маринувати, також на її основі можна готувати інші соуси, заправки, підливи. Якщо ви готуєте борщ, то додавши пару-трійку ложок аджики в овочеву заправку, ви отримаєте більш досконалий, яскравий смак.
Складові:
- Солодкий перець — 2 шт.
- Помідори — 500 г.
- Яблука — 2 шт.
- Часник — 1 головка.
- Морква — 1 шт.
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Чорний мелений перець — 1/5 ч. л.
- Соняшникова олія — 60 мл.
- Столовий 9% оцет — 20 мл.
- Цукор — 1/3 ч. л.
Приготування:
1. Так як компонентів досить багато, бажано відразу їх підготувати. Солодкий перець, помідори, яблука помийте. Морква почистіть і також промийте прохолодною водою.
2. Для перетворення всіх овочів і яблук в однорідну масу необхідно використовувати блендер або кухонний комбайн — ці варіанти менш трудомісткі. Також підійде і старий перевірений девайс — м’ясорубка. Для початку помідори наріжте шматочками і виріжте місце кріплення плодоніжки, відправте в чашу блендера. Солодкий перець почистить зсередини, наріжте і відправте шматочки до помідорів.
3. Яблука підійдуть кисло-солодкі або солодкі. Видаліть серцевину, нарубати фрукт шматочками, киньте в чашу блендера разом з шматочками моркви.
4. Очищені від лушпиння зубчики часнику покладіть в чашу.
5. Щільно закрийте кришку і на високій швидкості подрібнюйте продукти для аджики пару хвилин.
6. Перелийте фруктовою-овочеву масу в каструлю і проваріть протягом 20 хвилин, помішуючи лопаткою. Вогонь зробіть мінімальний.
7. Через 20 хвилин всипте в каструлю сіль, цукор, спеції, олію і оцет. Акуратно все перемішавши, проваріть ще хвилин 10.
8. Розкладіть готову аджику по стерильним банкам під самий верх. Закупорте заготовку стерильними кришками. Переверніть і накрийте ковдрою на добу, потім переставте в комору. Смачного.
