Аджика солодка на зиму — оригінальний варіант популярної заготовники, також її за сумісництвом можна зробити гострої і навіть яскравій. Вийде цікавий тандем смаків в одному соусі, таку аджику можна буде подати абсолютно до будь-якого м’ясного або рибного блюда. Цілком можна додати соус в підливу, заправку для супу, борщу, шурпи — вийде дуже ароматно. Овочі для аджики краще брати соковиті і м’ясисті — це стосується і помідорів, і перцю.
Складові:
- Помідори — 500 г.
- Солодкий перець — 2-3 шт.
- Цибулина — 1 шт.
- Часник — 3-4 зубчики.
- Цукор — 2 ч. Л. Сіль — 1/3 ч. л.
- Соняшникова олія — 50 мл.
- Столовий 9% оцет — 25 мл.
- Чорний мелений перець — 1/5 ч. л.
Приготування:
1. Середніх розмірів цибулину почистить і помийте. Також помийте помідори і солодкий перець. Крім солодкого, можна взяти цілий гострий перець або його половинку. Для пікантного присмаку можна використовувати солодкий перець сорту «Ротунда» — він дасть трохи гостроти.
2. Помідори наріжте на 3-4 частини, видаліть місце для кріплення плодоніжки, складіть їх в блендер або комбайн.
3. Лук розріжте на 4-5 частин, відправте в чашу. Аналогічним чином вступите і з солодким перцем, попередньо видаливши насіння і плодоніжки.
4. Кришку блендера закрийте і на максимальній швидкості перекрутити всі інгредієнти в чаші. Надішліть основу аджики варитися в сотейник або каструльку, вогонь зробіть слабкий. Варіть хвилин 20, не забуваючи помішувати.
5. Зубчики часнику почистить і подрібніть будь-яким зручним способом. Відправте їх в сотейник разом з сіллю, цукром, спеціями, рослинним маслом і столовим оцтом. Перемішайте і млоїти аджику на слабкому вогні ще хвилин 10.
6. Поки вариться аджика, стерилізують банки і кришки. Готовий гарячий соус розкладіть по банках, закуповуване і перекиньте. Дати охолонути заготівлях краще в теплі, під ковдрою. Через добу переставте банки в прохолодне темне місце. Смачного.
