Такий смачний, що можна цілу банку за раз з’їсти, без перебільшень! Якщо подати його до запеченого м’яса, птиці чи шашлику, то ні на який інший соус навіть не подивляться!
Незважаючи на те, що роблю на зиму, соус рідко до неї “доживає”, останню банку зазвичай на новорічні свята відкриваємо, коли готуємо різдвяного гусака. Обов’язково приготуйте, соус, дійсно, чудовий!
Інгредієнти. Вихід 2 літри
- Абрикоси 2 кг.
- Солодкий перець 1 кг.
- Гострий перець 1-2 шт.
- Часник 1-2 головки
- Цукор 120 г.
- Сіль 40 г.
- Хмелі-сунелі 1,5 ч. л.
- Мускатний горіх 0,5 ч. л.
- Лимонна кислота 0,5 ч. л.
Приготування:
1. Абрикоси очищаємо від кісточок, перемелюємо блендером і переливаємо масу в каструлю.
2. Солодкий перець та гострий чилі також подрібнюємо будь-яким зручним способом та вливаємо в каструлю до абрикосів.
3. Всипаємо цукор, сіль, хмелі-сунелі, мускатний горіх і добре перемішуємо.
4. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і варимо під кришкою на повільному вогні 25 хвилин періодично помішуючи.
5. Через 25 хвилин додаємо тертий часник, лимонну кислоту, перемішуємо і проварюємо рівно 2 хвилини.
За бажанням, вже готовий соус можна ще раз перебити блендером, але, на мій погляд, це зайве.
6. Розливаємо соус по заздалегідь стерилізованих банках, закручуємо стерилізованими кришками, укутуємо в ковдру і залишаємо до повного остигання. Перевертати банки не потрібно.
Абрикосовий соус відмінно зберігається як у прохолодному місці, так і при кімнатній температурі у звичайній кухонній шафі.
На смак соус виходить кисло-солодкий, із приємною гостринкою та неймовірно смачний! До будь-якого запеченого м’яса, шашлику або курки в додаток – просто неймовірно! Не зустрічала ще байдужих до цього соусу! Рекомендую готувати і куштувати, і рецепт і сам соус, справді, чудові!
