Печінковий рулет – це популярна страва в українській кухні, яка часто служить закускою на святкових столах.
При цьому печінковий рулет дозволяє виявити творчий підхід — можна експериментувати з додаванням різних спецій, овочів і навіть начинок, що робить кожну версію унікальною.
Інгредієнти для тіста:
- Куряча печінка – 500 г;
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль – ½ ч.л.;
- Чорний мелений перець – дрібка;
- Молоко – 250 мл;
- Борошно – 3 ст.л.
- Вершкове масло – 50 г.
Інгредієнти для соусу:
- майонез – 200 г;
- сметана – 200 г;
- желатин – 15 г;
- вода – 60 г.
Інгредієнти для начинки:
- цибуля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- кунжут – 100 г;
- сіль – ½ ч.л.
Приготування:
У миску з печінкою розбиваємо яйця та подрібнюємо компоненти до однорідної маси занурювальним блендером. Вливаємо в суміш 50 мл молока, додаємо сіль і чорний перець, перемішуємо. Висипаємо в суміш борошно, замішуємо тісто для млинців. Вливаємо в тісто залишки молока, а також розтоплене вершкове масло.
Сковороду злегка змащуємо олією і обсмажуємо на ній тонкі млинці на невеликому вогні.
Для соусу желатин заливаємо водою та залишаємо набухати. Майонез змішуємо зі сметаною, розтоплюємо в мікрохвильовій печі желатин.
Для начинки дрібно нарізаємо цибулю, натираємо на великій тертці моркву. У сковороді обсмажуємо спершу цибулю, а потім додаємо до неї моркву, солимо.
На харчову плівку кладемо перший млинець, змащуємо його соусом. Зверху кладемо другий млинець і теж на нього намазуємо соус. Продовжуємо викладати млинці із соусом, а потім на всю поверхню кладемо начинку.
Далі згортаємо за допомогою плівки млинці в рулет, запечатуємо у харчовій плівці. Відправляємо рулет у холодильник на годину.
У цей час обсмажуємо на сухій сковороді кунжут, потім обсипаємо ним рулет. Закручуємо рулет знову у харчову плівку та залишаємо на 30 хвилин у холодильнику.
Виходить смачний рулет із млинців та печінки. Можна зробити цей релет без начинки, також виходить смачно.
