У мене на сайті багато різних страв з м’яса для святкового столу, але лопатку таким способом ще не готувала і рецептом не ділилася. Ясна річ, домашня шинка, буженина, ковбаса і т. п. набагато смачніше магазинних м’ясних виробів – це всі знають.
А ось як приготувати, щоб точно було смачне, ніжне м’ясо і щоб не розвалювалося при нарізці, знають не всі. Цей спосіб приготування дуже вдалий, готую так не тільки лопатку, але і будь-яку частину свинини, бажано з жирком.
Інгредієнти:
- Лопатка свиняча – 1,2-1,5 кг
- Часник – 4-6 зубчиків
- Сіль – 1 ст. л. з гіркою
- Перець – 2 ч. л.
- Паприка солодка – 1 ст. л.
- Гірчиця – 2 ст. л.
Приготування:
Для початку промила м’ясо і злегка обсушила серветкою. Очистила часник і нарізала на часточки. Зробила кілька проколів ножем по всьому шматку м’яса і нашпигувала часником.
Натерла гірчицею, сіллю, паприкою і перцем. Можна використовувати будь-які спеції, які любите.
Щільно обмотала в рукав для запікання і зав’язала краї, щоб сік не витікав. Прибрала в холодильник на одну добу, можна на дві.
Поставила в заздалегідь розігріту до 250 градусів духовку на 20-25 хвилин. Потім, зменшила вогонь на 100-120 градусів і запікала 1 година ( якщо шматок великий, потрібно запікати довше ). Залишила в духовці до повного охолодження. Далі прибрала в холодильник на 5 годин.
Вийняла м’ясо з рукава, обтерла серветками від зайвого жиру і нарізала на скибочки. На тарілці з лопаткою лежить грудинка. Готувала її таким же способом, тільки час для запікання був менше хвилин на 20.
