Мигдальний торт готується без борошна. Білкові коржі з мигдальними горішками виходять хрусткими, в міру солодкими. Торт з класичним заварним кремом, прикрашений мигдальними пелюстками.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- білки, 4 шт;
- пудра цукрова, 100 г;
- мигдаль, 250 г;
- сіль дрібка.
Для заварного крему необхідно:
- жовтки, 4 шт;
- цукор, 100 г;
- крохмаль кукурудзяний, 1 ст.л;
- молоко, 150 мл;
- масло вершкове, 50 г.
Процес приготування
Горіхи подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом до стану крихти.
Змішуємо з цукровою пудрою.
Білки солимо, збиваємо до стійкої і густої маси.
Білки збиваємо з горіховою масою до повної однорідності.
Форму (22 см) змащуємо маслом і викладаємо тісто.
Випікаємо при 180 градусах близько 20 – 30 хвилин, дивіться по своїй духовці.
Жовтки збиваємо з цукром і крохмалем за допомогою віночка, вливаємо молоко, вимішуємо до однорідності.
Порада: якщо немає кукурудзяного крохмалю, беремо картопляний.
Ставимо масу на невеликий вогонь і варимо крем, перемішуючи, до густого стану. Охолоджуємо.
Вершкове масло розм’якшене збиваємо міксером, частинами вводимо крем і збиваємо до однорідності.
Бісквіт ріжемо на 2 коржі.
Формуємо торт, змащуючи коржі кремом, зверху посипаємо мигдальними пелюстками.
Ми залишаємо торт на 1 годину при кімнатній температурі, потім відправляємо на кілька годин в холодильник.
